りんごのクランブルケーキ｜サクサク＆しっとりの絶品レシピ！

レシピを見る（記事内のリンクの一部に広告が含まれている可能性があります）

しっとりとしたケーキに香り高いりんごを贅沢に加え、サクサクのクランブルをたっぷりとふりかけたりんごのクランブルケーキのレシピです。

サクサクのクランブルをのせたりんごのケーキ

りんごのケーキにクランブルをのせたというより、りんご・ケーキ部分・クランブルが１：１：１のりんごのクランブルケーキを作りたいと思ってました。

クランブルで簡単にフルーツをデザートに！りんごのクランブルのレシピ

以前も手軽なりんごのクランブルを作りましたが、こっちはりんごをあらかじめキャラメリゼしてクランブルをふりかけてオーブンで焼く作り方。キャラメリゼしたりんごがおいしくてクランブルのサクサクもおいしいのですが、今回はりんごはキャラメリゼせず、ブラウンシュガーとレモンで軽くマリネしたものをそのまま加えています。

最初このレシピでケーキ生地を焼いたら少し食感がパサパサしていたので、りんごを漬け込んでいた汁（と言っていいのか・・？）を加えたらケーキ生地がちょうどいい固さになり、焼き上がりもしっとりとして食べやすくなりました。

作り方ですが、

クランブルりんごケーキ生地という3段にしたかったのでケーキ生地を型に入れてりんごを並べクランブルを振りかけていますが、面倒であればケーキ生地にりんごのフィリングを汁ごと全部加えて混ぜ合わせてしまってもOKです。

材料

りんごのフィリング

3個りんご
大さじ3 (約40g) ブラウンシュガー
大さじ1 (15ml) レモン汁

材料について

りんご酸味が強く煮崩れしにくい紅玉などがおすすめです。
レモン汁ラム酒やカルバドスなどでも代用可です。

クランブル

50g ブラウンシュガー
50g アーモンドパウダー
50g 薄力粉
50g 無塩バター
小さじ¼ シナモンパウダー

ケーキ生地

60g 無塩バター（溶かし）
40g ブラウンシュガー
1個卵
100g 薄力粉
小さじ½ (2.5g) ベーキングパウダー

作り方

準備

型にバター（分量外）を塗り、粉をはたいておきます。
オーブンを使う10分前に180度に予熱しておきます。

りんごのフィリング

りんごは洗って皮をむき、芯を除いて8等分します。さらに2〜3等分して一口大にします。

ボウルにりんごを入れてブラウンシュガー、レモン汁を加えて軽く混ぜます。ラップをかけて常温に30分ほど置いておきます。

クランブル

※クランブルはケーキ生地とは別に作ります。

ボウルに全ての材料を入れて、スケッパーやフォークで細かく切るように混ぜ合わせます。

粉気がなくなり全体がしっとりとして、粉チーズのようなポロポロとした感じになったらできあがりです。使うまで冷蔵庫に入れておきます。

ケーキ生地

ボウルに溶かしバターとブラウンシュガーを入れ混ぜ合わせます。

卵を加えてとろっとするまでよく混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーをふるいいれ、ゴムベラで混ぜ合わせます。

りんごを漬け込んだ汁だけ取り出して生地に加え、混ぜ合わせます。（面倒であればここでりんごごと全部加えて混ぜ合わせてしまってもOKです）

準備した型に生地を注ぎ入れます。上にりんごを並べます。

クランブルを上面にふりかけ、予熱した180度のオーブンで25〜30分ほど焼きます。

他のフルーツでクランブルケーキを作る

りんごは一年中手に入るので作りやすいですが、他の季節のフルーツでもおいしく作ることができます。フルーツによっては水分が出やすいので軽くフライパンでソテーしてから作ってみてください。

桃
チェリー
プラム
ベリー

使用する道具

今回はマンケ型で作っていますが、あまり高さが出ないのでパイ皿や、普通のケーキ型でも作ることができます。

MATFER(マトファ) エグゾパンフラット丸マンケ331206 φ200㎜スチール・フッ素樹脂フランス WMV16731 マトファー ¥4,331 （2026/04/01 02:39時点 | Amazon調べ） Amazon 楽天市場 Yahooショッピングポチップ

クランブルケーキの日持ち・保存

クランブルはサクサクとした食感が特徴です。時間が経つとクランブルの部分が少し柔らかくなってしまうので、できるだけ焼き立てがおすすめです。

保存は密閉容器などに入れて直射日光や高温多湿の場所を避けて常温で保管して下さい。暑い時期や室温が高い場合は冷蔵庫で保管してください。日持ちは一般的に2〜3日程度です。

クランブルで簡単にフルーツをデザートに！りんごのクランブルのレシピ
ラズベリーのクランブルチーズケーキのレシピ
キャラメルコーヒーパウンドケーキのレシピ
クリームチーズ入り♡ブルーベリーマフィンのレシピ

焼き菓子のレシピ

桜ヨーグルトムースタルト｜抹茶スポンジとフランボワーズの春ケーキ
エンジェルヘアチョコ（ピスタチオ入りドバイチョコ風）レシピ
とろけるクリームと透明いちごゼリーのケーキ
スパイラル・オペラケーキ｜コーヒーバタークリームとガナッシュで本格フランス菓子

Continue to Content 材料りんごのフィリング Toggle ingredient group

3個りんご
大さじ3 (約40g) ブラウンシュガー
大さじ1 (15ml) レモン汁

クランブル Toggle ingredient group

50g ブラウンシュガー
50g アーモンドパウダー
50g 薄力粉
50g 無塩バター
小さじ¼ シナモンパウダー

ケーキ生地 Toggle ingredient group

60g 無塩バター（溶かし）
40g ブラウンシュガー
1個卵
100g 薄力粉
小さじ½ (2.5g) ベーキングパウダー

作り方

準備

型にバター（分量外）を塗り、粉をはたいておきます。
オーブンを使う10分前に180度に予熱しておきます。

りんごのフィリング

りんごは洗って皮をむき、芯を除いて8等分します。さらに2〜3等分して一口大にします。
ボウルにりんごを入れてブラウンシュガー、レモン汁を加えて軽く混ぜます。ラップをかけて常温に30分ほど置いておきます。

クランブル

※クランブルはケーキ生地とは別に作ります。

ボウルに全ての材料を入れて、スケッパーやフォークで細かく切るように混ぜ合わせます。
粉気がなくなり全体がしっとりとして、粉チーズのようなポロポロとした感じになったらできあがりです。
使うまで冷蔵庫に入れておきます。

ケーキ生地

ボウルに溶かしバターとブラウンシュガーを入れ混ぜ合わせます。
卵を加えてとろっとするまでよく混ぜます。
薄力粉とベーキングパウダーをふるいいれ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
りんごを漬け込んだ汁だけ取り出して生地に加え、混ぜ合わせます。（面倒であればりんごごと全部加えて混ぜ合わせてしまってもOKです）
準備した型に生地を注ぎ入れます。
上にりんごを並べます。
クランブルを上面にふりかけ、予熱した180度のオーブンで25〜30分ほど焼きます。

このレシピを試しましたか？