だれウマ

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも！料理研究家のだれウマです。

今回は豚こま肉と卵さえあれば作ることができる『豚玉炒め』の作り方をご紹介します！

10分もあれば作ることができてご飯もお酒も無限に進むような味に仕上げたので是非お試しください！

• 豚こま肉と卵で作る『豚玉炒め』の作り方をYouTubeでもご紹介してます！
• 材料(2人前)
• 豚こま肉と卵さえあればできる！ご飯が無限に進む『豚玉炒め』の作り方
• ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具

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• ○オイスターソース　大さじ1
• ○鶏ガラスープの素　小さじ1/2
• ○砂糖　大さじ1と1/2
• ○醤油　大さじ1/2
• 豚こま肉(お好みの部位でも)　250g
• 塩胡椒　4振り
• 片栗粉　大さじ2
• 卵　3個
• マヨネーズ　大さじ1/2
• おろしニンニク　4cm(1片)
• サラダ油　大さじ1/2
• ごま油　大さじ1/2

1.○は全て混ぜ合わせておく。豚こま肉に塩胡椒と片栗粉を加えよく馴染ませる。ボウルに卵とマヨネーズを入れ、黄身と白身が完全に混ざらない程度に軽く混ぜる。

豚こま肉の両面に片栗粉をまぶすことで豚肉の水分や肉汁を中に閉じ込めることができる他、豚肉もとろとろで柔らかい食感に！

黄身と白身が完全に混ざり合わないように軽く混ぜ合わせることで卵をふわっと仕上げられる他、黄身と白身のそれぞれの食感を楽しめる

卵にマヨネーズを加えることで、卵の加熱によって起こるタンパク質の結合をより緩やかにすることができ、その結果ふわっと柔らかくなる

2.フライパンにサラダ油とおろしニンニクを加えて中火で熱し香りが立てば豚肉を加える。豚肉の表面に焼き色が付くまで炒めたら、混ぜ合わせた調味液を加えて豚肉に絡める。

3.調味液が豚肉に絡んだら溶き卵を回しかけ、ゴムベラで鍋端から中央に寄せるように動かしながら卵に火を通す。卵が半熟になればお皿に盛り付け、最後にごま油をかけたら完成。

ゴムベラを使って鍋端から中央に寄せるように卵に火を通すことで卵同士が離れることなく、とろとろでふわふわ食感の卵に！