おはぎにゃんのブログ

11月4日のあさイチでは、新谷友里江さんが、長芋と豚こま！旬の簡単カレーから揚げの作り方を教えてくれました。

長芋のぬめり成分は胃の粘膜を保護し、豚こま切れ肉のビタミンB1の吸収を助けます。妊娠中の食欲不振や胃腸の疲れがある時にも比較的食べやすい一品です。カレー粉の風味で食欲増進効果も期待できます。

【妊婦さんへ：塩分、アルコール、肉の加熱について】

• 塩分：【A】にしょうゆ（小さじ2）と塩（少々）を使用するため、塩分がやや高めです。特に塩は加えず、しょうゆは小さじ1〜1.5に減らすことを推奨します。
• 豚肉の加熱：豚肉は中心部まで完全に火が通っていることを必ず確認してください。揚げ焼きの際は、火が通りにくい部分がないか、色が変わっているか確認しながら加熱時間を調整してください。
• アルコール：酒（大さじ1）を使用します。加熱時にアルコールが完全に揮発していることを確認してください。
• 香辛料：カレー粉（大さじ1/2）を使用します。刺激物ですが、適量であれば問題ありません。カレー粉のメーカーによっては辛さが強い場合があるため、量を調整してください。

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• 豚こま切れ肉：150g
• 長芋：150g
• 溶き卵：1/2コ分
• サラダ油：適量（揚げ焼き用）
• リーフレタス：適量（好みの葉野菜でOK）

• 酒：大さじ1
• しょうゆ：小さじ2（※減塩のため小さじ1〜1.5に調整推奨）
• カレー粉：大さじ1/2
• 塩：少々（※減塩のため不使用を推奨）

• 小麦粉：大さじ1と1/2
• 片栗粉：大さじ1と1/2

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1. 具材の下準備：

   長芋は皮をむいて1cm角に切ります。

2. 下味と衣付け：

   ボウルに豚肉と【A】を入れ、よくもみ込みます。長芋と溶き卵を加えて混ぜ合わせます。さらに【B】を加え、全体になじむまで混ぜ合わせます。

3. 揚げ焼きにする：

   フライパンに油（深さ1cm程度）を入れて中火にして温めます。②を1/10量ずつスプーンにのせて落とし入れます。上下を返しながら4〜5分間、中心までしっかり火が通るように揚げ焼きにします。

4. 完成：

   油をきって器に盛りつけます。リーフレタスを添えて完成です。

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長芋はすりおろすよりも角切りにすることで、食感も楽しめ、消化酵素も失われにくくなります。揚げ焼きにする際は、揚げ油を加熱しすぎないように注意し、揚げる時間で豚肉にしっかり火を通してください。

ご心配な場合は、かかりつけの医師や医療専門家にご相談ください。

無理のない範囲で、美味しく栄養を摂って、健やかなマタニティライフをお過ごしください。

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