おうちで簡単。無調整豆乳を使った豆腐の作り方
前の記事へ 次の記事へライター : 稲吉永恵
野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ
目次
小見出しも全て表示 閉じる無調整豆乳で作る鍋豆腐のレシピ
Photo by 稲吉永恵
調理時間 30分 無調整豆乳とにがりを使って手軽に豆腐を作ってみませんか。手作りの豆腐のおいしさは格別。濃厚で甘味を感じられ、やみつきになりますよ。できたての豆腐はとろりとやわらかく、冷蔵庫でしっかり冷やすと固まります。お好みで楽しんでくださいね。豆腐の食べ過ぎで太る…?! 一日の目安量や体への影響を解説【管理栄養士執筆】
さまざまな料理に合わせられる豆腐ですが、食べ過ぎによるデメリットがあるのかどうか気になりますよね。この記事では管理栄養士が、豆腐の食べすぎによる健康への影響や、豆腐の食べ過ぎの目安を解説します。豆腐をよく食べる人はぜひ参考にしてくださいね。
材料（2人分）
Photo by 稲吉永恵
- 無調整豆乳 300cc
- にがり 大さじ1杯
調整豆乳と無調整豆乳の違いは？成分や味の比較＆おいしい飲み方を紹介
栄養豊富なことで知られる豆乳。調整豆乳と無調整豆乳の違いを詳しく知っていますか？この記事では、栄養成分や味を比較しながらそれぞれの特徴を解説します。豆乳が得意ではない方におすすめの飲み方や、豆乳の活用レシピもぜひ参考にしてくださいね。
作り方
1.豆乳とにがりを混ぜるPhoto by 稲吉永恵
土鍋に豆乳を静かに入れて、にがりを入れます。Photo by 稲吉永恵
泡立たないように、木ベラでよく混ぜます。 2.土鍋を火にかけるPhoto by 稲吉永恵
土鍋を火にかけて、弱火で温めます。Photo by 稲吉永恵
10〜15分ほどして、表面がフツフツとしてきたら火を止めます。 3.土鍋にフタをして保温するPhoto by 稲吉永恵
土鍋にフタをして10〜15分ほどおきます。Photo by 稲吉永恵
固まったらできあがりです。お好みで、小口ねぎやかつおぶし、しょうゆをかけて食べてください。コツ・ポイント
豆乳とにがりを混ぜるときは、豆腐にすが入る原因になるため、泡を立てないようにゆっくり混ぜてください。豆腐を作るのに、適した豆乳の大豆固形分は10％以上、豆乳に対するにがりの量は、基本的には1％が目安。（豆乳500ccに原液のにがり小さじ1杯程度）ただ、にがりの種類によって濃度が違い、一般的にスーパーで手に入るにがりは、原液を薄めたものが多いです。レシピで使用したものは原液を5倍に薄めたタイプなので、豆乳300ccに大さじ1杯のにがりを加えました。購入したにがりに記載された量で作り、何度か作って量を調節するのをおすすめします。 豆腐が固まらないときは？ 濃度の低い豆乳やにがりを使用すると、豆腐が固まらない場合があります。にがりの量が少な過ぎても固まりませんが、多過ぎると苦くなるため注意してください。また、豆腐が固まる温度は、70〜75度程度。低過ぎても高過ぎても固まりません。沸騰させないように弱火で加熱してください。固まりにくい場合は、さらに加熱してみてください。どうしても固まらない場合は、豚肉や白菜、きのこなどを入れ豆乳鍋として楽しむのもおすすめですよ。 手作り豆腐の保存方法 手作り豆腐は、冷蔵庫で保管して1〜2日を目安に、なるべく早めにお召し上がりください。黄色く変色したり、酸っぱいにおいや味がしたりしたら、食べずに処分してくださいね。 この記事を報告する 次のページ 無調整豆乳で作る！簡単豆腐のレシピ- 1
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