【熟し具合別】柿の正しい保存方法と保存期間
前の記事へ 次の記事へライター : 稲吉永恵
野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ
目次
小見出しも全て表示 閉じるまずは柿をみて！柿の状態で保存方法がかわる
柿の状態見た目保存方法未熟黄緑色が残っている硬い常温保存食べ頃全体的に濃いオレンジ色重みと弾力がある冷蔵保存冷凍保存 柿は、熟し具合や量によって保存方法をかえましょう。まずは、柿が「未熟」なのか「食べごろ」なのかをチェックしてください。未熟な場合は、常温保存して追熟させる必要があるためです。量が少なく食べ切れる量なら冷蔵庫で、量が多い場合は冷凍庫で保存します。「未熟な柿」は常温保存でおいしく追熟
まだ熟していない柿は、常温におくことで追熟できます。2〜3日もすれば、甘くておいしい食べごろの柿になりますよ。Photo by 稲吉永恵
【保存方法】1. ポリ袋にヘタを下にして置く柿はヘタで呼吸しています。ヘタを下にすることで呼吸が穏やかになり、おいしさが長持ちします。2. 軽くしばる柿が乾燥しないように、口を軽くしばります。3. 涼しい場所に置く風通しの良い、涼しい場所に置いておきましょう。「まるごとの柿」は冷蔵庫で2週間保存
柿は常温においておくと熟成が進みやわらかくなります。シャキシャキッとした硬さを保つためには冷蔵保存しましょう。約2週間保存可能ですPhoto by 稲吉永恵
【保存方法】1. ヘタを湿らせるキッチンペーパーを小さく折りたたみ、水で湿らせて柿のヘタにのせます。ヘタを覆って乾燥を防ぐと柿のおいしさが長持ちしますよ。2. ラップで包む柿全体をラップでぴったりと包み込みます。3. ポリ袋に入れて野菜室へポリ袋に入れ、ヘタを下向きにして野菜室で保存します。「カットした柿」は冷蔵庫で当日〜翌日
熟した柿を切ったあとは、ほとんど日持ちしません。切り方によっても傷みやすさが変わり、細かくカットすると傷みやすいです。薄切りや細切りは当日中、皮付きのまま半分に切った場合は翌日までには使い切ります。Photo by 稲吉永恵
【保存方法】1. 切り口をラップでぴったりと包む柿は切り口から傷み始めます。空気に触れないように、ラップを切り口に隙間なく密着させるのが最大のコツです。2. 冷蔵庫で保存するラップで包んだら、冷蔵庫に入れて保存します。「カットした柿」は冷凍すれば3週間保存可能
切ってしまって食べきれない柿は、冷凍保存するのがおすすめ。約3週間保存可能です。凍ったままスムージーやシャーベットにするか、加熱してジャムにして食べましょう。Photo by 稲吉永恵
【保存方法】1. 食べる分ずつラップで包む使いやすいように1食分ずつ小分けにして、それぞれラップでぴったりと包みます。柿同士がくっついて固まってしまうのを防ぐため、必ず1つずつ丁寧に包みましょう。2. フリーザーバッグに入れて冷凍庫へラップで包んだ柿をフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いてから冷凍庫で保存します。「まるごとの柿」を冷凍すればシャーベットに
皮もむかずヘタも取らずにそのまま冷凍すれば、とてもお手軽です。約2ヶ月おいしさを保てますよ。食べる30分〜1時間ほど前に常温に出しておくか、1〜2時間前に冷蔵庫に移して半解凍します。スプーンですくって食べればとろっとおいしい「柿シャーベット」に。ほかにも、スムージーやジャムにアレンジしてもおいしいです。Photo by 稲吉永恵
【保存方法】1. 洗って水気を拭き取る柿を水でサッと洗い、水気を完全に拭き取ります。 水気が残っていると「冷凍焼け」の原因になり、味が落ちてしまいます。2. ラップでぴったり包む柿を1つずつラップでぴったりと包みます。これも冷凍焼けを防ぐ大事なひと手間です3. フリーザーバッグに入れて冷凍庫へフリーザーバッグに入れて、袋の空気をしっかり抜いてから口を閉じ、冷凍庫で保存します。「柿」の簡単アレンジレシピ32選！大量消費向きレシピも充実
この記事では、野菜ソムリエが柿のおすすめアレンジレシピをご紹介します。柿はそのまま食べてもおいしいですが、おかずやおつまみ、デザートなどにしても絶品。少ない材料と合わせて手軽にアレンジができますよ。野菜ソムリエが紹介するレシピのポイントもぜひチェックしてくださいね。
室内でもOK！干し柿の作り方！食べごろや保存方法も
この記事では、干し柿の作り方をご紹介します。最近では自宅のベランダや室内で作る人も増えている「干し柿」。手作りすればお好みの食感に仕上げられること、冷凍庫で約3ヶ月保存できるため季節を問わず秋の果物を食べられることなどメリットもたくさんです。ぜひ挑戦してみてくださいね。
この記事を報告する ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 保存方法に関する記事とうもろこしの正しい保存方法。生のままとゆでたときでどう違う？ 手作り餃子は冷凍保存がおすすめ。おいしさをキープするコツも必見！
保存方法の人気ランキング
-
1
わらびの正しい保存方法って知っている？わらびを使う絶品レシピも
-
2
レモンは冷凍保存で長持ち＆香りキープ！野菜ソムリエが徹底解説
-
3
冷凍すれば3ヶ月！大葉の冷蔵・冷凍・乾燥保存方法を完全解説
-
4
【調理時間15分以内】鶏ささみの保存食13選。簡単おいしいレシピを厳選
-
5
おいしさをキープする保存方法！「たけのこ水煮」の冷蔵・冷凍方法
BOT