Солянка с капустой и грибами на зиму в банки

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать солянку с грибами и капустой в банки на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Обратите внимание, что вес в рецепте указан очищенных овощей. Грибы берите любые лесные. У меня заготовка смеси замороженных грибов - польских, белых и подосиновиков.
2. Шаг 2:Грибы очистите от веток, листиков и земли. Крупные грибы порежьте средними кусками, небольшие можно оставлять целыми. Учитывайте, что сваренные грибы уменьшатся в несколько раз. Хорошо промойте в нескольких водах. Затем залейте водой, доведите до кипения и проварите минут 15. Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Шаг 3:Для тушения солянки возьмите большую кастрюлю или казан. Очистите капусту от вялых листьев, хорошо промойте. Нашинкуйте при помощи ножа, шинковки или кухонного комбайна, удаляя кочерыжку и твердые стебли листьев. Слишком сильно не измельчайте, чтобы после длительного тушения капуста сохранила форму.
4. Шаг 4:Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке. Лук очистите, промойте и нарежьте на средние кубики. Переложите в емкость с капустой.
5. Шаг 5:Добавьте соль, сахар, томатный соус, растительное масло и уксус.
7. Шаг 6:Все перемешайте до однородности и тушите на небольшом огне в течение часа после закипания. Периодически помешивайте, чтобы солянка не пригорела.
8. Шаг 7:Через час добавьте грибы и специи, перемешайте и тушите еще 1 час.
9. Шаг 8:Готовая грибная солянка с капустой издает восхитительный аромат. Из указанного количества продуктов выходит примерно 4 литра готовой заготовки.
10. Шаг 9:Вымойте и простерилизуйте банки. Я тонкой струйкой заливаю кипяток на дно банки, примерно на 1/4. Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. После воду сливаю и банка готова. Горячей солянкой заполните по горлышко подготовленные банки и закатайте. Поставьте на крышки, укутайте и оставьте при комнатной температуре, примерно на сутки. Храните в холодильнике, погребе или другом прохладном помещении.

Грибную солянку можно сделать не только с томатом, но и помидорами. Кроме того, что солянку можно есть просто так в холодном или горячем виде, из нее можно сварить отличные наваристые щи или начинить ею пирожки. 

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Данная заготовка на зиму понравилась тем , что готовится достаточно быстро. Лесных грибов , к сожалению, у меня нет , поэтому я взяла шампиньоны. Я взяла 1 кг капусты. Из ее расчёта брала нужное количество остальных ингредиентов. Для подсчёта всего необходимого очень удобно пользоваться калькулятором, который есть на странице каждого рецепта. Не слишком мелко нарезала капусту. На крупной тёрке натёрла морковь. Нарезала лук. Переложила овощи в большую кастрюлю. Добавила томатную пасту, уксус , соль , сахар и растительное масло. Все перемешала и тушила около часа на среднем огне. Далее промыла и нарезала грибы. Добавила грибы и специи к тушёной капусте. Готовила еще час . Банки для закруток я стерилизую в микроволновке. Наливаю в банку воду , кипячёную. Примерно 2 см от дна . Ставлю в микроволновку, включаю на 3 минуты, мощность 700-800 Вт. После этого воду сливаю и ставлю банки на полотенце, дном вверх , на пару минут. Наполнила баночку горячей капустой , закрутила крышку и , перевернув банку, оставила на сутки на столе. Потом убрала в кладовку. Закручивающиеся крышки стерилизую в кастрюле. Наливаю воду , чтоб она полностью покрывала крышки. Стерилизую минут 15 , после закипания воды. Осталось дождаться зимы , когда придёт время открыть банку и насладиться потрясающим вкусом 🤗 Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всем советую 👍

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мы обожаем такую солянку, делюсь

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У нас вся семья - заядлые грибники. Мне доставляет огромное удовольствие готовить всевозможные заготовки на зиму, т.к. грибы любим в любом виде (солянки, замороженные, сухие и т.д.) Моя кулинарная книга пополняется еще одной ням-нямкой. Рецепт заготовки грибной солянки с капустой ничего не добавляю, все ингредиенты такие, единственно грибов кладу больше, чем капусты. А грибы в солянку добавляю только крепкие, например зеленки, сыроежки или лисички. Зимой откроешь баночку и, ой, уже слюнки потекли - божественная еда готова!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Грибная солянка на зиму - это очень удобные заготовки. Экономят время на приготовлении обеда и получается очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лесные грибы - 21 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
• Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
• Соус томатный острый - 99 ккал / 100 г