【あさイチ】鶏ささみのチキン南蛮のレシピ。みんなゴハンだよ（2月24日）

2026年2月24日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏ささ身のチキン南蛮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さん。ヘルシーで食べやすいささみを使って、野菜たっぷりのチキン南蛮を作ります。

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鶏ささ身のチキン南蛮のレシピ

少ない油で揚げ焼きにして、たまねぎやきゅうりが入ったタルタルソースでいただきます。 ⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！ 材料【2～3人分】鶏ささみ（筋を取り除く）4本片栗粉適量溶き卵1個分油適量ベビーリーフ適量＜A＞しょうゆ小さじ1+1/2みりん小さじ1+1/2塩少々こしょう少々しょうが汁少々＜B＞しょうゆ大さじ1強みりん大さじ1強酢大さじ1強砂糖小さじ2＜タルタルソース＞ゆで卵（熱湯で9分間ゆでたもの）2個きゅうり30gたまねぎ50gマヨネーズ大さじ2レモン汁小さじ1砂糖小さじ1塩小さじ1/4こしょう少々

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1. タルタルソースを作る。きゅうりはみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水に5～10分間さらす。ゆで卵をフォークなどで粗くつぶし、きゅうり・たまねぎ・マヨネーズ・レモン汁・砂糖・塩・こしょうを加えてよく混ぜる。
2. 鶏ささみは斜め半分に切る。＜Ａ＞を振りかけて軽くもみ込む。10分間おいたらポリ袋に入れ、片栗粉を加え、袋を振って全体に薄くまぶす。
3. 溶き卵が入ったボウルにささみを入れ、やさしく混ぜて卵をまとわせる。
4. フライパンで油（深さ1cm程度）を170～180度に熱したところに入れ、片面2分間ずつ揚げ焼きにする。
5. バットに＜Ｂ＞を入れて混ぜ、揚げたささみを入れてまとわせる。
6. 器に盛りつけてタルタルソースをかけ、ベビーリーフを添えたら完成です。

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ぜひ参考にしてみてくださいね。