【材料別】トマトソースの作り方。生トマト・ピューレ・冷凍トマトからどう作る？

• 1. 生のトマトでトマトソース作り
• 2. ピューレでもできるトマトソース
• 3. 冷凍トマトも活用したいトマトソース

1. 生のトマトでトマトソース作り

• トマトのヘタを包丁の刃先でくり抜く。ヘタの反対側は十字に軽く切れ目を入れておく。
• 鍋に湯を沸かしてトマトを入れる。10秒ほどで皮がめくれ始めるので、取り出して冷水につける。
• 手で皮をむく。

• ニンニクと玉ねぎはみじん切りに、湯むきしたトマトは小さくざく切りにする。トマトの種が気になる場合は取っておく。
• フライパンにオリーブオイル大さじ2杯とニンニクを入れ、焦がさないように弱火で熱する。香りが出てきたら、玉ねぎを加えて飴色になるまでじっくりと炒める。
• 先ほど切ったトマトを加えて全体を軽く混ぜる。塩、胡椒を少々加え、ハーブも入れて8分ほど中火で煮込む。

2. ピューレでもできるトマトソース

• 完熟トマトを用意し、ヘタを取り除いて4つに切る。
• 鍋にトマトを入れ、弱火で約20分煮込む。この時木ベラなどを使いながらトマトを潰してピューレ状にする。
• 一度ザルでこして、皮を取り除く。
• 再度鍋に戻して、半分ほどの量になるまでさらに煮込めば出来上がり。

• 鍋にオリーブオイルとトマトピューレ、片栗粉を少々入れて混ぜ、弱火で加熱する。
• とろみがついてきたら塩・胡椒で味をととのえる。

3. 冷凍トマトも活用したいトマトソース

• ヘタを取り湯むきする。
• 種を取ってからざく切りにして、フリージングバッグなどに入れて冷凍する。

• 丸ごと冷凍保存したトマトを使う場合は、皮むきをしておく。ボールに水を入れて冷凍トマトをしばらくつけると、皮がふやけて簡単に手でむける。ヘタも取っておく。
• 冷凍トマトを耐熱皿に入れて、レンジ（700W）で完全に解凍するまで3分ほど加熱する。
• オリーブオイルとニンニクのすりおろしを入れて塩・胡椒を加え、トマトを潰しながら混ぜたら出来上がり。

結論