起源は東南アジアの山岳民族? 職人が教える「江戸前寿司の歴史」
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起源は東南アジアの山岳民族? 職人が教える「江戸前寿司の歴史」- #小川洋利
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2024年08月09日 公開 2024年12月16日 更新
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世界40カ国を回り、現地で職人の指導・育成に励んできた寿司職人・小川洋利。彼が見てきた世界の寿司とは。今日本で起きている寿司業界の変化とは。日本と世界の懸け橋となるべく、日々奔走する著者の熱意をまとめた一冊がついに刊行。今後の寿司の展望を通じて、著者が目指す「人々の幸せ」について語る。
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