【あさイチ】ねぎ！ネギ！葱！の混ぜそばのレシピ。大東駿介さんが作る冬の麺料理！キラキラキッチン（2月10日）

2026年2月10日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、山野辺均シェフ考案「ねぎ!ネギ!葱!の混ぜそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは豊臣兄弟！で前田利家役を演じる大東駿介さんが挑戦する「冬のあったか麺料理」！ねぎ！ネギ！葱！の混ぜそばに明太かきたまうどん、かぶのポタージュ・パスタなど、今すぐ作りたくなるプロ考案の絶品麺レシピが続々登場♪

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ねぎ!ネギ!葱!の混ぜそばのレシピ

鶏もも肉も入ってボリューム満点、食べ盛りのお子さんも大満足の一皿です。 ⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！ 材料【2人分】鶏もも肉1枚（250ｇ）塩小さじ1/2湯1リットル塩大さじ1長ネギ3本油大さじ2生中華麺（太めがおすすめ）2玉青ねぎ（小口切り）8本油大さじ2＜Ａ＞しょうゆ大さじ3砂糖小さじ2すりごま（白）小さじ2米酢小さじ2ごま油小さじ1

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1. 鶏もも肉 1枚(250g)は、冷蔵庫から出して15分ほどおき、筋切りし、身の厚い部分に切り込みを入れて厚みを均等にする。塩(小さじ1/2)を振って手でもみ、10分ほど置く。
2. 鍋に湯(1リットル)を沸かし、塩(大さじ1)を入れて火を止め、鶏もも肉の皮を下にして入れ、フタをして15分ほど置く。上下を返してフタをし、さらに15分ほど置く。
3. ゆで鶏を取り出し、ペーパータオルで水気を拭き、厚さ5ミリほどに切る。半分に切って中が赤い場合は、再度湯を沸かし、肉を入れて火を通してください
4. 長ネギの内2本は、粗いみじん切りにする。残りの１本は、長さ5センチの白髪ねぎにする。（芯の部分も細切りにする）どちらのねぎも、水にさらすと香り・風味が逃げてしまうので、水にさらさない
5. フライパンに油（大さじ2）と粗いみじん切りにしたねぎを入れ、全体がこんがりキツネ色になるまで中火で5分～6分ほど炒めて火を止め、さらに余熱で１分ほどしっかり火を入れて香りと甘みを引き出す。
6. 大きめのボウルに＜Ａ＞を入れて混ぜ、タレをつくる。ここに炒めたねぎを油ごと入れてよく混ぜる。
7. 中華麺を袋の表示通りにゆでる。軽く湯切りして（６）に入れ、白髪ねぎ、ゆで鶏を加えてよくあえる。
8. 器に盛り、小口切りにした青ねぎをのせる。
9. フライパンに油（大さじ2）を入れて強火にかけ、軽く煙が出るまで熱し、細ねぎの上にかけたら完成です。

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2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。 塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

【材料】

米こうじ、塩、玉ねぎ

2022-11-22 (公開)

料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。 　 フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。

【材料】

肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース

2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。

【材料】

米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト

2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。

【材料】

たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油

2026-04-02 (公開)

こねない！つなぎ不要！フライパン１つで超簡単にできる、ジューシーなハンバーグです。

【材料】

合いびき肉、牛脂、塩、黒こしょう、水、ビーフシチューのルー、好みの野菜

2026-04-01 (公開)

和食の定番！親子丼を、春キャベツたっぷりでヘルシーにアレンジした一品。 小さめに切った鶏もも肉に下味をつけて、ちぎった春キャベツ・新たまねぎと煮込み、バターでコクをプラスします。 仕上げはふんわり卵に黒こしょうのアクセントがポイント！

【材料】

鶏もも肉、春キャベツ、新たまねぎ、みつば、卵、バター、粗びき黒こしょう、ご飯、砂糖、しょうゆ、水、みりん

2026-03-31 (公開)

旬の菜の花を使ったごまあえです。 メープルシロップは、すりごまとも相性抜群。まろやかでさっぱりした甘みが魅力です。

【材料】

菜の花、湯、塩、すりごま、しょうゆ、メープルシロップ、酢、ごま油

2026-03-31 (公開)

砂糖をメープルシロップに置き換えた、今井流しょうが焼き！ 合わせ調味料をしっかりと熱してから具材と合わて、べちゃべちゃにならない失敗知らずのつくり方です。

【材料】

豚ロース肉、新たまねぎ、キャベツ、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうが、しょうゆ、メープルシロップ、酒

ぜひ参考にしてみてくださいね。