燻製作りには”スモークチップ”！火のつけ方から量、種類など使い方を伝授
燻製作りには”スモークチップ”！火のつけ方から量、種類など使い方を伝授

燻製作りには”スモークチップ”！火のつけ方から量、種類など使い方を伝授

燻製作りには”スモークチップ”！火のつけ方から量、種類など使い方を伝授

スモークチップのおすすめ10選をご紹介！スモークチップの熱源についての説明や、種類、火のつけ方、着火や量についてのまとめ。販売店もたくさんあり、ヒッコリーなど好みのものを楽しめます。使い方をしっかり学んで美味しいおつまみを作ろう！

2026/01/16 更新

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  • 制作者

    YAMA HACK編集部

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目次

  • 燻製作りに欠かせない「スモークチップ」
  • スモークチップの正しい使い方・火の付け方
    • 必要な量は？
    • スモークチップへの火の付け方
  • 食材に合わせて使い分けたいスモークチップの種類
    • スモークチップの種類1：サクラ
    • スモークチップの種類2：ヒッコリー
    • スモークチップの種類3：リンゴ
    • スモークチップの種類4：ナラ
    • スモークチップの種類5：クルミ
  • おすすめのスモークチップ
    •  サクラのスモークチップ
    • ヒッコリーのスモークチップ
    • リンゴのスモークチップ
    • ナラのスモークチップ
    • クルミのスモークチップ
    • その他、個性豊かなスモークチップ
  • 燻製器は小さい物から大きい物まで種類が豊富
    • 最初はダイソーなどの100均で揃える燻製器グッズもおすすめ
  • スモークチップで燻製を作ってみよう！
    • 燻製の作り方を動画でもチェック！
    • この記事を読んでいる人にはこちらもおすすめ
アイキャッチ画像撮影：YAMAHACK編集部

燻製作りに欠かせない「スモークチップ」

撮影：YAMAHACK編集部

キャンプではよく作っている人を見かける燻製。おうち時間も増えている今、自宅で作ってみる人も多いのではないでしょうか？その燻製作りに欠かせないのが、「スモークチップ」と「スモークウッド」です。

撮影：YAMAHACK編集部

木をチップ状にした燻煙材がスモークチップ。このチップに直接火をつけるのではなく、下からコンロなどでの熱源で炙ると煙が出る仕組みです。小さい燻製器や、少しの食材でも燻すことができるのがスモークチップで、チップの量を調節しながら燻すことができます。ホームセンターなどの量販店でも見つけることができます。

撮影：YAMAHACK編集部

木を一度粉状にし棒状の形にしたものが「スモークウッド」。こちらはスモークウッドに直接火をつけて使うため、コンロなどの熱源は必要ありませんが、チップに比べると長い時間をかけてじっくりと燻すタイプ。好みに合わせて使い分けましょう！

今回は「スモークチップ」について紹介していきます。▼スモークウッドについてはコチラ

コンロ不要の「スモークウッド」で料理が広がる！使い方から種類まで基本を紹介

2023/05/18Ryo

スモークチップの正しい使い方・火の付け方

撮影：YAMAHACK編集部 必要な量は？

燻製器の大きさや食材の量・大きさによっても異なってきますが、基本1掴み分ぐらいを目安にしましょう。だいたい10gです。

スモークチップへの火の付け方

スモークチップを使う場合は、カセットコンロなどの熱源が必須。これらを使ってチップに火をつけていきます。

①燻製器にアルミを敷き、その上にチップをのせる。

YAMAHACK 編集部 アルミホイルは敷かずに直接チップをのせても問題ありませんが、 ベタつきを防止＆片付けが楽になるので、私は毎回敷き詰めています。 撮影：YAMAHACK

②容器に中火で着火して煙を出す中火ぐらいの火力で鍋を火にかけてください。火にかけている間に食材をのせましょう！

煙が出てきたら弱火にして蓋をします。そのまま燻しましょう！ YAMAHACK編集部 熱源がないと煙はでないので、弱火にし過ぎて火が消えていないか確認しましょう。

撮影：YAMAHACK編集部

そのまま食べられる食材の場合、5～15分で香りづけができます。もう少し強めに色づけたい場合は30分ぐらい待ちましょう。 YAMAHACK編集部 チーズは溶けやすいのでアルミを敷くのがおすすめ！

食材に合わせて使い分けたいスモークチップの種類

撮影：YAMAHACK編集部

スモークチップには様々な種類があります。燻製する食材によって使い分けましょう。

スモークチップの種類1：サクラ

最も人気のあるスモークチップです。強い香りで、クセのある豚肉や羊肉、秋刀魚などと相性がいいです。

スモークチップの種類2：ヒッコリー

色つきがよく魚介類や肉類などどんな食材にも合います。渋味・酸味もあるので「燻製の味」を感じられます。

スモークチップの種類3：リンゴ

フルーティな甘い香りが特徴で、たんぱくな鶏肉や白身魚などの素材と合い、上品な風味の燻製ができあがります。

スモークチップの種類4：ナラ

初心者にも使いやすいチップ。色つきがよく、やや渋みがあります。やさしい香りで魚介類やチーズに合います。

スモークチップの種類5：クルミ

香りにクセがないので、肉類や魚介類など幅広い食材に適しています。色合いも程よく使いやすいチップです。

ここで紹介したのは、代表的な香り。燻製初心者の方はこれらの香りのチップから使うと、失敗が少ないですよ。他にも洋酒の香りのするウイスキーオークや、ブナなどといったチップもあります。

おすすめのスモークチップ

 サクラのスモークチップ

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主成分 サクラ 全部見る 続きを読む ヒッコリーのスモークチップ

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続きを読む リンゴのスモークチップ

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続きを読む クルミのスモークチップ

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主成分 クルミ 全部見る 続きを読む その他、個性豊かなスモークチップ

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燻製器は小さい物から大きい物まで種類が豊富

撮影：YAMAHACK編集部

燻製器にも様々な種類があります。燻製を作る方法には冷燻・温燻・熱燻などがあり、どの方法を行うかによっても機器が異なるので、自分にぴったりのモノを選びましょう。

SOTO キッチン香房

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撮影：YAMAHACK編集部（燻製をしすぎたら、色が落ちなくなってしまった私物メスティン…）

ダイソーといった100均ショップで丸い網とボウルを購入すれば小さな燻製器に変身！登山で定番のメスティンでも、網があれば作ることができます。（使い込まれているような渋いメスティンになりますよ。笑）他にもフライパンやアルミホイルの鍋でも作ることが可能。

最初から燻製器を購入するのではなく、自分が持っているものを使ってまずは試してみるものいいですね！

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2023/05/16三宅 雅也

スモークチップで燻製を作ってみよう！

撮影：YAMAHACK編集部

燻製は独特の風味があり、保存もきくので便利な食材ですね。たんぱくな素材、クセのある素材、チーズや卵など、さまざまな食材を燻製にすることができるのは驚きです！スモークチップの種類によって香りが違ってくるので、いろいろなチップを使って燻製を作ってみたいですね！

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