Треска под маринадом из моркови и лука классическая

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Доска разделочная
• Сковорода
• Лопатка
• Тёрка
• Бумажные полотенца

1. Шаг 1. Как сделать очень вкусную треску под маринадом из моркови и лука?Подготовьте продукты. Треска подойдет в любом виде - и целая, и филе. Или вы можете разделать ее на филе сами. Если вы выберете томатную пасту, то надо будет добавить во время тушения 50 мл воды. Вместо столового уксуса можете использовать яблочный уксус или лимонный сок.
2. Шаг 2. Как резать лук?Лук очистите от шелухи, помойте в холодной проточной воде, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на четвертинки колец. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
3. Шаг 3. Как натереть морковь?Морковь очистите от кожуры, хорошо помойте, обсушите и натрите на крупной терке. Всё о работе с тёркой вы можете прочитать в статье под рецептом.
4. Шаг 4. Какую выбрать сковороду и как жарить на ней лук?Поставьте на средний огонь сковороду, лучше, если она будет с толстым дном. Налейте на нее растительное масло для жарки. Немного разогрейте его и выложите лук. Обжарьте лук, изредка помешивая лопаткой, до легкой золотистости, около 5 минут. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.
5. Шаг 5. Как добавить морковь к луку?Добавьте на сковороду морковь, перемешайте. Жарьте овощи вместе около 2 минут.
6. Шаг 6. Как тушить овощи?Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и потушите лук с морковью 5 минут.
8. Шаг 7. Как сделать маринад?Затем добавьте к луку и моркови протертые томаты или томатную пасту. Если у вас паста, то влейте с ней 50 мл воды. Всыпьте соль, сахар, положите лаврушку с перцем, влейте уксус. Хорошо перемешайте овощи. Накройте сковороду крышкой и подержите так маринад пару минут.
9. Шаг 8. Как подготовить рыбу треску?За это время нарежьте на порционные кусочки рыбу. Если она была заморожена, то предварительно разморозьте ее, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Затем обмойте рыбу под водой. О том, как правильно размораживать продукты, вы можете узнать из статьи по ссылке в конце рецепта.
10. Шаг 9. Как выложить филе трески на сковороду?Сдвиньте овощи на сковороде к одному краю. Разложите куски трески на освободившееся место.
11. Шаг 10. Как накрыть треску овощным маринадом?Переложите овощи на разложенную рыбу, освобождая другую половину сковороды, выложите оставшиеся куски туда. Равномерно распределите овощи поверх рыбы.
12. Шаг 11. Сколько тушить треску под томатным маринадом на сковороде?Накройте сковороду крышкой, огонь оставьте минимальным. Тушите треску под маринадом около 10 минут, затем огонь выключите и оставьте рыбу остывать под крышкой. За это время она пропитается ароматами маринада и станет очень вкусной!
13. Шаг 12. Как подать и хранить треску под маринадом из моркови и лука?Подавайте треску под маринадом в холодном виде в качестве закуски, украсив любимой зеленью. Но и в горячем виде, с любым гарниром, эта рыба будет хороша. Готовое блюдо храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Приятного аппетита!
14. Смотреть видео приготовления

Треску можно предварительно обжарить на растительном масле, обваляв в муке. Но вариант без обжаривания менее калорийный, я готовила его. Также можно запечь треску в духовке. Выложите сырую треску в подходящую форму, а сверху покройте ее маринадом. Запекайте рыбу 20 минут.

Это блюдо - визитная карточка советской кухни, родившееся как способ вкусно и экономично приготовить доступную рыбу. Маринад решал две задачи: делал более суховатую треску сочной и позволял использовать чуть залежавшийся лук и морковь. Сегодня это классика, которую любят за насыщенный, пикантный вкус.

Какие специи любит треска? Идеальные партнеры для этой рыбы - классические душистые специи, которые не перебивают, а подчеркивают ее вкус. Это лавровый лист и смесь перцев горошком (черный + душистый), которые создают базовый аромат. Также отлично подойдут зерна кориандра, гвоздика или щепотка сушеного тимьяна.

✅ Кто оценит рецепт:Занятые люди, ищущие простые рецепты на ужин; хозяйки, готовящие к празднику; любители рыбных блюд и холодных закусок.

✅ Интересные факты:Треска под маринадом -  одно из немногих рыбных блюд, которое единогласно признано «вкусным» даже теми, кто не очень любит рыбу, благодаря яркому вкусу овощной подушки.В советских поваренных книгах это блюдо часто называли «Рыба под маринадом», и треска была самым популярным, но не единственным вариантом.Этот рецепт отлично подходит для приготовления еды заранее, так как его вкус со временем только улучшается.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье. 

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Какие специи и приправы подходят для различных блюд из рыбы, как их правильно добавлять и сочетать, а также другие советы читайте в этой статье

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наверняка треска под маринадом из моркови и лука классическая очень вкусное блюдо, вот и решила проверить. Готовила все по рецепту, вот только рыбу решила обжарить перед тушением. Блюдо вышло очень сочное, ароматное и необычайно вкусное. Мне понравилось, что данное в рецепте количество соли и сахара довели томатный соус до идеального вкуса, всего в меру и нет лишней кислотности, присущей томату. Автору спасибо огромное за рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за ваш отзыв, Нинель! 😊 Рада, что блюдо получилось таким вкусным. Вы хорошо придумали обжарить рыбу перед тушением. Так она действительно станет более ароматной, а вкус еще ярче. Приятного вам аппетита и новых кулинарных успехов!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вам должен понравиться и такой рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

очень вкусно получилось, спасибо за рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Очень очень вкусно! Наконец-то у меня получилась вкусная рыбка!)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Треска под маринадом из моркови и лука классическая - наш любимый рецепт рыбки! Это супер просто и мегавкусно! Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Треска горячего копчения - 115 ккал / 100 г
• Треска жареная - 111 ккал / 100 г
• Треска запечённая - 90 ккал / 100 г
• Треска копченая - 94 ккал / 100 г
• Треска отварная - 78 ккал / 100 г
• Треска с гриля - 172 ккал / 100 г
• Треска свежая - 78 ккал / 100 г
• Треска соленая - 98 ккал / 100 г
• Треска тушеная - 101 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Томатная паста - 28 ккал / 100 г
• Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Столовый уксус - 11 ккал / 100 г