冬のお楽しみ。優しい甘さに癒やされる「金柑のはちみつ漬け」のつくり方、保存＆アレンジ術も｜キッチンにひと工夫

松本日奈

料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。

今回は、「金柑」のはちみつ漬けをご紹介します。

料理にドリンクに、いろいろ使える

ころんとしたフォルムとだいだい色が愛らしい「金柑（キンカン）」。

金柑は、風邪予防はもちろん、喉の痛みを和らげたり腸内環境を改善したり、体にいいことづくし。美肌効果もあるそうです。

皮ごとはちみつ漬けにして、旬の栄養を残さずおいしくいただきましょう！

保存の注意点とアレンジ例もご紹介します。

＜材料＞

・金柑…1パック分（15個ほど） ・はちみつ…150ccほど

＜つくり方＞

1. 金柑はヘタを取り除き、ゆでたときに実が破裂するのを防ぐため、竹串の先で表面に8〜10カ所ほどの穴を開ける。

2. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら金柑を入れて4分ほどゆでる。ざるにあげ、キッチンペーパーなどで水けをしっかりと拭きとる。

3. 2を半分にカットして、種を取り除く。

4. 清潔な容器に金柑を入れ、はちみつを注ぎ入れる（金柑がはちみつの液面から出ていたら、はちみつを足す）。粗熱がとれたらふたをして、冷蔵庫でひと晩おく。皮がやわらかくなったら完成。

冷蔵庫で1週間〜1か月の保存が可能

この金柑のはちみつ漬けは、冷蔵庫で保存が可能です。長期保存のカギは、やはり「衛生面」を徹底すること。

手順2でしっかりと水分を拭き取り、手順4で使用する容器は清潔なものを使用。金柑を容器に入れるときは、ゴム手袋や清潔な菜箸を使うなどの工夫を。

また、食べるときには清潔な菜箸やスプーンで容器から取り出しましょう。

金柑が空気にふれないように、はちみつに浸かった状態をキープします。はちみつの量は容器の大きさに応じて調整してください。

そのままでも、ドリンクや料理にアレンジしても

できあがったはちみつ漬けは、まずそのまま食べておいしさを味わってみてください。

そして、金柑と漬けていたはちみつのシロップを、いろんなアレンジで楽しんでほしいです。

お湯やハーブティーで割ってホットドリンクにするのもおすすめ。

シロップと一緒にヨーグルトにかけてもおいしいです。アサイーやシリアルにも合いますよ。

サラダにもぴったり。これはサラダ菜とミニトマト、モッツァレッラチーズと金柑を、オリーブオイルと塩で和えた一品です。

なお、はちみつを使用していますので、1歳未満のお子さんにはあげないでくださいね。

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