Тарталетки с творожным сыром и красной рыбой

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Бумажные полотенца
• Нож
• Доска разделочная
• Миски
• Ложка
• Кондитерский мешок

1. Шаг 1. Как сделать простые тарталетки с творожным сыром и красной рыбой?Подготовьте продукты. Тарталетки возьмите готовые, но если есть желание, то можете испечь их сами, подборку рецептов найдёте под рецептом. Тарталетки можно взять слоёные, песочные или вафельные. Рыба у меня уже нарезанная. Можно взять, например, сёмгу или форель, лосось. Творожный сыр без добавок. В качестве зелени, на мой взгляд, лучше всего подойдет укроп.
2. Шаг 2. Как подготовить зелень?Зелень тщательно вымойте под проточной прохладной водой, затем обсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте ножом. Вместе с укропом или вместо него можете взять любую другую зелень по своему вкусу.
3. Шаг 3. Как подготовить рыбу?Рыбу, если она у вас целым куском, разрежьте на тонкие пластинки. Нарежьте пластинки полосками, затем порубите ножом на мелкие кубики - чем меньше, тем будет вкуснее.
4. Шаг 4. Как сделать начинку для тарталеток с творожным сыром?Творожный сыр переложите в миску, добавьте измельченный укроп и нарезанную рыбу. Тщательно перемешайте. Если вы видите, что масса получается очень густой, то добавьте чуть-чуть жирных сливок, иначе с ней тяжело будет работать.
5. Шаг 5. Как подготовить начинку для заполнения тарталеток?Переложите крем с творожным сыром для мини-тарталеток в кондитерский мешок.
7. Шаг 6. Как заполнить маленькие тарталетки начинкой?Высаживайте творожный сыр с помощью кондитерского мешка в тарталетку. Это можно сделать и просто ложкой, но из мешка получится красивее. Заполните таким образом все тарталетки.
8. Шаг 7. Как украсить тарталетки рыбой?Оставшуюся рыбу нарежьте на длинные тонкие полоски. Сверните каждую полоску спиралью - это будет украшение розочка. Установите розочку из рыбы в центр каждой тарталетки.
9. Шаг 8. Как украсить тарталетки зеленью?Из листочка петрушки или веточки укропа сделайте листик для каждой розочки. Закуска готова!
10. Шаг 9. Как подать на праздничный стол и хранить вкусные тарталетки с творожным сыром и красной рыбой?Подавайте закуску к столу сразу же, иначе тарталетки размокнут. Максимальный срок хранения в холодильнике — 2-3 часа, иначе основа может отсыреть. Компоненты можно подготовить отдельно: сырную массу хранить в закрытой таре в холодильнике до суток, рыбу нарезать непосредственно перед сборкой. О том, как правильно хранить продукты в холодильнике, можете почитать в статье под шагами. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Очень красивое и вкусное блюдо! Готовится на раз-два, получается довольно много порций, учитывая, что рыбы берется небольшое количество. В сыр пришлось добавить сливки - масса получилась густая, не хотела отсаживаться из мешка.Можно еще больше упростить процесс - выложить в тарталетки сыр без добавок, а сверху положить рыбу. В сыр можно добавить натертый чеснок. Вместо творожного сыра берут также сливочный или плавленный. А можно взять вместо сыра авокадо, перетертое в однородную массу.В качестве украшений используют также свежий огурец, дольки лимона и красную икру.

Хотя готовые песочные тарталетки (или волованы) пришли к нам из французской кухни, эта закуска стала настоящей классикой постсоветского праздничного стола. Ее популярность объясняется потрясающим сочетанием хрустящей основы, нежной сливочной начинки и пикантной рыбы. Сегодня это, пожалуй, самая популярная фуршетная мини-закуска, которую можно встретить и на домашних застольях, и на официальных приемах.

❓ Что сделать, чтобы тарталетки не размокли?

• Предварительная просушка (самый эффективный способ). Разложите готовые корзинки на противне и отправьте в разогретую до 140-150°C духовку всего на 3-5 минут. Это выпарит лишнюю влагу и создаст защитный «барьер». Дайте им полностью остыть перед наполнением.
• Создайте влагоизоляционный слой. На дно остывшей тарталетки можно нанести тонкий слой растопленного белого или молочного шоколада (для десертных вариантов) или сливочного сыра/легкого сливочного масла (для закусочных). Дайте ему слегка схватиться в холодильнике. Этот слой не даст сочной начинке пропитать основу.
• Соблюдайте правило сборки «последний момент». Наполняйте тарталетки максимум за 30-40 минут до подачи. Если начинка очень сочная (например, с огурцом или томатом), добавляйте эти компоненты в самую последнюю очередь, прямо перед тем, как поставить блюдо на стол.
• Контролируйте консистенцию начинки. Если вы используете творожный или сливочный сыр, убедитесь, что он достаточно густой. Излишне жидкую массу можно загустить, добавив немного мелко натертого сыра пармезан или ореховой крошки.

✅ Кто оценит рецепт:Занятые хозяйки и хозяева, ценящие время.Новички в кулинарии, ищущие безотказные рецепты.Любители устраивать фуршеты и домашние вечеринки.Те, кто следит за питанием и предпочитает полезные перекусы.

✅ Замены ингредиентов:Творожный сыр: на мягкий сливочный сыр (Филадельфия), рикотту, густой греческий йогурт или размятый с зеленью авокадо.Красная рыба: на слабосоленую форель, нерку, горбушу горячего копчения, копченую скумбрию или консервированного тунца, треску, селёдку.Готовые тарталетки: на слоеное тесто, нарезанное кружочками и запеченное в мини-формах, или на хрустящие хлебцы, крекеры или половинки мини-бубликов.Зелень: укроп можно заменить на петрушку, зеленый лук, шнитт-лук или кинзу.

✅ Чем можно дополнить тарталетки:Икра, огурец, креветки, крабовые палочки, авокадо, мидии, яйца, помидоры, грибы, курица, печень трески, вяленые томаты, колбаса, фрукты, оливки, ананас, бекон, гранат, паштет, виноград, кальмары. 

✅ Профессиональные советы:Чтобы тарталетки оставались хрустящими дольше, слегка подсушите их 5 минут в разогретой до 180°C духовке перед наполнением.Для выразительного вкуса добавьте в творожный сыр цедру лимона, щепотку белого перца или каплю соуса Тобаско.Нарезайте рыбу острым ножом, смоченным в холодной воде, — так ломтики получатся идеально ровными и тонкими.

✅ Интересные факты:В дореволюционной России аналогом таких закусок были корзиночки из слоеного теста, которые подавались на званых обедах.Сочетание рыбы и сливочного сыра считается одним из классических вкусовых дуэтов в мировой кулинарии, наряду с помидором и базиликом.В скандинавской кухне похожий принцип используется в знаменитых бутербродах смёрбрёд, где на ржаной хлеб выкладывают рыбу, сыр и зелень.

Если у вас есть дома творог и сметана, творожный сыр можно приготовить из них. В этом случае совсем не обязательно бежать в магазин за готовым творожным сыром. Вот рецепты творожного сыра в домашних условиях.

Можно приготовить тарталетки самой по любому из рецептов в этой категории: Тарталетки с начинкой.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Всё о тонкостях идеальной подачи напитков, их гармоничном сочетании с различными блюдами читайте в этой статье. 

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура для овощей, мяса и яиц? Подробности читайте в статье.

Какие специи идеально подходят для различных рыбных блюд? Как правильно их добавлять и чем можно заменить те, которых у вас нет? Подробнее - в статье по ссылке.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я давно заприметила этот рецепт. Думала, вот буду как-нибудь встречать гостей, приготовлю такие тарталетки с творожным сыром и красной рыбой. А тут как-то сложилось, что дома и красная рыба была, и творожный сыр. Решила я, что нельзя упускать такую возможность, и не обязательно ждать гостей, можно устроить мини-праздник для семьи. Готовятся такие тарталетки очень просто и быстро. У меня была не очень большая баночка с творожным сыром, поэтому хватило только на семь тарталеток. Что касается рыбы, то у меня была нерка холодного копчения. Вместо зелени я добавила огурец. Нарезала его на кружочки, а потом на четвертинки. Из получившихся кусочков сделала «заборчик» вокруг рыбной «розочки». Такие тарталетки понравились всем членам семьи. Вкус творожного сыра отлично сочетается со вкусом красной рыбы. Огурец придал тарталеткам вкус свежести. katushafin, спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Очень аппетитные у вас тарталетки получились!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Интересный рецепт. С готовыми тарталетками получится совсем просто. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

по вашему рецепту я приготовила позавчера, вышло очень интересно А теперь буду готовить по этому рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт. Обязательно попробую!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г
• Сыр творожный - 223 ккал / 100 г
• Красная рыба - 191 ккал / 100 г
• Тарталетки - 514 ккал / 100 г