ねぎとお揚げの衣笠丼 レシピ・作り方
0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x ミュートを解除 ねぎとお揚げの衣笠丼 レシピ・作り方「ねぎとお揚げの衣笠丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間 15 分 費用目安 200 円 4.30 (35) 保存 1838件京都が発祥のねぎとお揚げの衣笠丼のご紹介です。甘辛い煮汁をたっぷり含んだ油揚げとふんわり卵がたまらないおいしさです。最後に山椒をかけるとピリッとした辛さがアクセントとなり、よりおいしく仕上がります。ぜひ試してみてくださいね。
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分量の調整 1 人前お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- ごはん 200g
- 青ねぎ 1本
- 油揚げ 1/2枚
- 溶き卵 1個分
- (A)
- 水 100ml
- 料理酒 小さじ2
- みりん 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 顆粒和風だし 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 山椒 (粉末) 適量
手順
- 準備 青ねぎは根元を切り落としておきます。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
- 1 青ねぎは2cm幅の斜め切りにします。
- 2 油揚げは1cm幅の短冊切りにします。
- 3 フライパンに(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら2を加え、中火で3分程加熱します。
- 4 油揚げが煮汁と馴染んだら1を入れ、中火のまま加熱します。
- 5 煮汁が沸騰したら溶き卵を回し入れて中火で加熱し、卵が半熟状になったら混ぜ合わせ、火から下ろします。
- 6 丼にごはんをよそい、5を盛り付け、山椒をかけて完成です。
コツ・ポイント
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 油揚げは油抜きをしておくことで、味の馴染みがよくなります。 調味料の加減は、お好みで調整してください。
たべれぽ
4.30 35人の平均満足度 たべれぽ AI要約※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
油揚げとたっぷりの九条ネギを使った京都らしい一品です。味付けは控えめながら、油揚げにしっかり味が染み込んで絶妙な美味しさです。溶き卵は水溶き片栗粉でトロミをつけてから入れると、ふわふわの食感に仕上がります。仕上げに山椒や七味をかけると、より一層香り豊かになります。シンプルながら優しい味わいで、お昼ご飯にぴったり。しば漬けを添えると京都らしさが際立ちます。コンテンツがありません。
レビューするよくある質問
- Q
料理酒の代用はありますか？
A 風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
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