干しぜんまいの戻し方 レシピ・作り方

「干しぜんまいの戻し方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

干しぜんまいの戻し方のご紹介です。干しぜんまいは水煮に比べて、手間はかかりますが、風味や食感がよく、素材の旨味が更に味わえます。戻した干しぜんまいは、煮物や炒めもの、和え物などに使えますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料 （100g）

• ぜんまい (乾燥) 20g
• 水 (戻す用) 適量
• 水 (ゆでる用) 適量
• 水 (入れ替え用) 適量

手順

1. 1 たっぷりの水を張ったボウルにぜんまいを入れ、2時間浸し、ザルに上げて水気を切ります。
2. 2 鍋に水、1を入れて中火にかけ、沸騰直前になったら、火から下ろし、お湯が人肌くらいになるまで冷まします。
3. 3 もう一度鍋に水、2を入れて中火にかけ、沸騰直前になったら、火から下ろし、そのまま一晩おきます。
4. 4 ザルに上げて水気を切り、水を張ったボウルに入れ、さっと洗います。
5. 5 ザルに上げて水気をよく切って完成です。

コツ・ポイント

ぜんまいは、ゆでる時に煮立たせると煮崩れてしまうので、沸騰直前で火から下ろしてください。 ぜんまいは調理する用途によって、お好みの固さに仕上げてください。

たべれぽ

レシピ満足度

コンテンツがありません。

このレシピに関連するカテゴリ

コンテンツがありません。

このレシピに関連するキーワード

• 基本

人気のカテゴリ