【あさイチ】きのこたっぷり卵雑炊のレシピ。シェフのおうちごはん（10月2日）

2025年10月2日の『ＮＨＫあさイチ』～シェフのおうちごはん～で放送された、「きのこたっぷり卵雑炊」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの菊池晋作さん。きのこの旨みをしっかり焼いてアップさせた優しい味わいの雑炊です。

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きのこたっぷり卵雑炊のレシピ

まいたけやしめじなどのきのこは、しっかりと焼くことで、うまみを凝縮させて味わいもはっきりと感じられます。

仕上げに香りづけのごま油とピリッとアクセントにラー油を回しかけていただきます。 ⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！ 材料【2人分】生しいたけ4枚(4等分に切る)まいたけ1/2パック(ほぐす)しめじ1/2パック(根元を切り落としほぐす)サラダ油大さじ1塩少々こしょう少々水500cc昆布5cm鶏ガラスープの素小さじ2ご飯180gしょうゆ小さじ1/2溶き卵1個分細ねぎ適量(小口切り)＜仕上げ＞ラー油適量ごま油適量

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1. フライパンにサラダ油をひき、生しいたけ、まいたけ、しめじを入れて中火で全体に焼き色がつくまで焼く。塩、こしょうをふり、バットなどに取り出しておく。
2. 鍋に水と昆布を入れ、弱火で沸騰しないように昆布が柔らかくなるまで煮る。昆布を取り出し、顆粒チキンスープのもと、ご飯、しょうゆを加える。
3. 強めの中火にし、お玉でゆっくり混ぜながら、溶き卵を高い位置から細く流し入れ、さらに混ぜる。
4. 器に（３）を盛りつけて細ねぎを散らし、（１）のキノコをのせる。
5. 仕上げにラー油とごま油を回しかけて完成です。

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ぜひ参考にしてみてくださいね。