ほっこりやわらか！いか大根 レシピ・作り方

「ほっこりやわらか！いか大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大根といかのシンプルな煮物ですが、大根の下処理といかの煮方によって、格段に美味しく仕上がりますよ。砂糖を十分しみこませてから醤油を入れる、和食の「さしすせそ」を実践し、美味しいいか大根を作ってみてください。

材料 （2人前）

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

• 大根 1/3本
• 米の研ぎ汁 適量
• するめいか 1杯
• (A)
• 水 400ml
• 顆粒和風だし 小さじ1/2
• 酒 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 砂糖 小さじ2
• 生姜 2枚
• しょうゆ 大さじ2

手順

1. 1 先に大根の下茹でをします。皮をむいて食べやすく切った大根を鍋に入れ、米の研ぎ汁をひたひたまで注ぎ、沸いたら中火で20分ほど茹でます
2. 2 その間にするめいかを掃除します。軟骨と内臓をとり、食べやすく切ります
3. 3 大根が透き通ってきたら水に放しておきます
4. 4 鍋に(A)といかを入れて中火で煮立て、沸いたらいかは一度上げます。大根を入れて煮立て、落し蓋をして10分煮ます
5. 5 醤油を加えてさらに10分煮たら、いかを戻して5分加熱してできあがりです。一度冷ますと味が染み込みます
6. 6 温めてから食卓にどうぞ！

コツ・ポイント

大根は米の研ぎ汁や生米を少し加えた水で下ゆですると、透き通ってやわらかく、味がしみやすくなります。 いかは煮込みすぎるとかたくなるので、一度取り出しておいて、最後に数分煮るだけにするとよいです。 冷める時に味がしみますので、一度冷ましてくださいね。

たべれぽ

レシピ満足度

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

コンテンツがありません。

よくある質問

• Q

  レシピで使用している酒の種類を教えてください

  A 料理酒を使用しています。
• Q

  酒の代用はありますか？

  A 風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
• Q

  日持ちはどれくらいですか？

  A 保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

このレシピに関連するカテゴリ

• 野菜
• 大根
• 魚介
• イカ

このレシピに関連するキーワード

• 大根
• 秋・冬野菜
• 煮物

人気のカテゴリ