フライドチキン｜料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし

材料

• 鶏もも肉 : 300g
• オールスパイス : 4振り
• ナツメグ : 4振り
• ガーリックパウダー : 6振り
• コンソメ : 小さじ1/2
• 塩 : 小さじ1/4振り
• 醤油 : 小さじ1
• 卵（衣） : 1個
• 薄力粉（衣） : 大さじ2
• コンソメ（衣） : 小さじ1/2
• 醤油（衣） : 小さじ1
• 塩（衣） : 1つまみ
• にんにく（衣） : 1片
• 小麦粉（衣） : 適量
• 揚げ油 : 鍋底から2cmほど

所要時間

70分

手順

1. 1) 鶏もも肉を下処理する 02:49

   鶏もも肉にラップを被せて、瓶などで叩きお肉を広げたら、両面をフォークでまんべんなく刺す。

2. 2) 漬け込む 03:56

   鶏もも肉を3等分に切り、オールスパイス、ナツメグ、ガーリックパウダー、コンソメ、塩、醤油を入れ揉み込み30分漬ける。

3. 3) 調味料を混ぜ合わせる 06:01

   ボウルに卵、薄力粉、コンソメ、醤油、塩、すりおろしたにんにくを入れて混ぜ合わせる。

4. 4) 衣をつける 07:27

   フライパンに油を入れて中火で加熱し、鶏もも肉に卵液を纏わせてから薄力粉をつける。

5. 5) 揚げる 07:57

   油が温まったら鶏もも肉を入れて、強めの中火で揚げる。

6. 6) 余熱で火を通す 08:35

   一度キッチンペーパーに取り出し、余熱で3分火を通す。

7. 7) 2度揚げする 09:03

   鶏もも肉を再び弱火で40秒揚げる。

8. 8) 仕上げる 09:25

   再度キッチンペーパーに取り出し、お皿に盛り付けて完成。

・鶏もも肉は30分以上であれば、1時間や半日以上漬けても良い。 ・鶏もも肉を1時間以上漬ける場合は、ラップをして冷蔵庫に入れる。 ・衣にしっかり下味をつけることで、美味しく仕上がる。 ・強めの中火で揚げることで、衣の歯切れが良くなる。

関連するレシピ

まかないチャレンジ! 所要時間 : 15分

coris cooking 所要時間 : 60分

無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 10分

奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 25分

だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分

レシピを拡散して応援しよう！