【バナナマンのせっかくグルメ】霧島・鶏白湯と海老のラーメン『凜（鹿児島）』のお店情報〔ケンドーコバヤシ・小杉竜一〕

【バナナマンのせっかくグルメ】霧島・鶏白湯と海老のラーメン『凜（鹿児島）』のお店情報〔ケンドーコバヤシ・小杉竜一〕

2025/03/16

バナナマンのせっかくグルメ

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1. 地鶏出汁とエビ油のラーメン・鶏チャーシュー丼　国分駅「ラーメン専門店 凜」

1. 同日に紹介
   • 金目鯛の3種盛り食べ比べ『市場の食堂 金目亭（静岡県・伊豆下田）』
   • 金目鯛の串焼き『開国厨房なみなみ』
   • 金目鯛・アジの干物『小木曽商店（静岡県・伊豆下田）』
   • チキンカレー『スパイスドッグ（静岡県・伊豆下田）』
   • 静岡県下田『バナナマン日村』
   • エビフライ・ひれかつ定食『暁亭』
   • 焼肉の食べ放題『きりしま畜産（鹿児島県霧島）』
   • 鹿児島県霧島『ケンコバ・ブラマヨ小杉』

1. これまでの『バナナマンのせっかくグルメ』の情報一覧
2.  Google地図から話題のお店を探す

このお店の最大の特徴は、しつこいまでのアク取りと低塩分濃度にこだわった丁寧なスープ作りです。​また、自家製麺と温泉水を使用している点も他店にはない特徴です。

ケンコバさんと小杉さんが堪能した、海老塩豊潤のスープのベースは、さつま赤鶏の鶏ガラを5時間煮込んで、旨みがぎゅっと詰まったとろみのある鶏白湯。 自家製塩ダレとあわせきびなごなどの魚介出汁が入った自家製塩ダレで、魚介の風味がきいた、芳じゅんでコク深い味わいに。そこに、北陸産の甘エビから抽出した香りと旨みをプラスする自家製の海老油を追加します。 麺は、自家製平打ち麺を使用し、自家栽培した菜花・焦がしネギ・ゆずをのせて仕上げます。 トッピングには自家製の鶏チャーシュー・味玉・もやしを別皿に添えて提供されます。

追加注文したライスは、ほっかほかのご飯の上に、低温調理した鶏チャーシューをのせ、その上に自家栽培の菜花ともやし、魚介出汁で作った甘口の特製醤油ダレをかけ、カツオ節をのせて仕上げたチャーシュー丼です。

鶏ガラと日当山の温泉水（千石温泉水）のみで炊き上げた鶏白湯スープです。しつこいまでに丁寧にアクを取り、熟成させたスープは、コラーゲンたっぷりでまろやかな味わいが楽しめます。​

看板メニューの一つの淡麗は、煮干し、貝類、昆布、しいたけ、柑橘類をふんだんに使用し、じっくりと炊き上げた魚介清湯スープが特徴です。美しく澄んだスープは、あっさりとした中にも深い旨味が感じられます。​

さらに、季節の野菜や低温調理された鶏チャーシュー、味玉などのトッピングも魅力の一つです。特に、収穫してその日のうちに使用する「ハナオクラ」などの新鮮な野菜は、見た目にも華やかで、食欲をそそります。​

店内はカウンター8席のみのこぢんまりとした空間ですが、田園風景を眺めながら開放的な雰囲気で食事を楽しむことができます。​営業時間は11:30～14:30で、水曜日が定休日となっています。​

• 海老塩豊潤 特製　1150円
• ライス　150円
• 淡麗（醬油）　850円
• 淡麗（塩）850円

• 濃厚地鶏出汁＆エビ油のラーメンと鶏チャーシュー丼

ラーメン専門店 凜（霧島/ラーメン） – Retty（レッティ）ic_export

こちらは『ラーメン専門店 凜（霧島/ラーメン）』のお店ページです。実名でのオススメが1件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…

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※公式サイト・Instagramから情報を引用させていただいております。

バナナマン・設楽統・日村勇紀・SHELLY・松田里奈・櫻坂46・ケンドーコバヤシ・小杉竜一・ブラックマヨネーズ

［記事公開日］2025-03-16 20:34 ［最終更新日］2025-03-16 20:53

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！