Жареный карась в сметане на сковороде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как пожарить карася со сметаной на сковороде? Первым делом подготовьте рыбу. Карасей можно использовать свежепойманных или из заморозки. Если у вас замороженная рыба, то её следует заблаговременно разморозить при комнатной температуре.
2. Шаг 2:Рыбу очистите от чешуи и удалите внутренности. Ополосните карасей в чистой холодной воде.
3. Шаг 3:Подготовьте все остальные продукты, указанные в рецепте. Сметану можно использовать любой жирности.
4. Шаг 4:У карасей срежьте головы и хвосты. Если у вас мелкая рыба, то её можно жарить целой, но в этом случае обязательно удалите жабры. Если же у вас слишком крупный карась, то нарежьте его порционными кусочками. У меня была рыба размером с ладонь и чтобы она вместилась в сковороду, я убрала головы и хвосты.
5. Шаг 5:Лук очистите от кожуры, ополосните и нарежьте полукольцами или чуть мельче, как вам более нравится. В сметану добавьте соль по вкусу, молотый душистый или чёрный перец и тщательно всё перемешайте.
6. Шаг 6:В сковороде с толстым дном и высокими краями разогрейте рафинированное растительное масло. Отправьте карасей в сковородку. Обжарьте с одной стороны до румяной корочки, затем переверните рыбу на другую сторону и обжарьте так же до появления золотистого оттенка. Если у вас вся рыба не помещается одновременно в посуду, то обжаривайте её порционно.
8. Шаг 7:Выньте карасей из сковороды. Действуйте аккуратно, так как рыба небольших размеров хрупкая и может развалиться на кусочки.
9. Шаг 8:В масло, на котором готовились караси, отправьте лук. Помешивая, обжарьте до желаемой степени.
10. Шаг 9:Выложите поверх лука рыбу.
11. Шаг 10:Залейте сметаной. Распределите с помощью ложки сметану ровным слоем. Накройте сковороду крышкой, пламя убавьте до умеренного и тушите карасей ещё около 10-15 минут (зависит от размера рыбы).
12. Шаг 11:Вымытую зелень обсушите бумажными салфетками и нарежьте мелко. Для карасей в сметане идеально подойдут укроп или молодой зелёный лук.
13. Шаг 12:Подавайте как самостоятельное блюдо или в дополнение к картофельному пюре или свежим овощам.

Караси, приготовленные в сметане, очень вкусны в горячем, слегка остывшем или холодном виде. Приятного Вам аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила на ужин жареного карася в сметане на сковороде. Мм ..такая вкуснятина получилась! Рыбу очистила, отрезала головы и хвосты, одну рыбу порезала пополам. Выложила карасей в разогретую сковороду и обжарила с двух сторон. Затем рыбку сложила на тарелку. Лук порезала полукольцами и обжарила. К луку добавила рыбу,залила сметаной,в которую добавила соль и перец черный, и протушила минут 10. Готовую рыбу посыпала измельченной зеленью укропа. Нежная рыбка получилась и очень вкусная даже без всякого гарнира. Рекомендую попробовать и спасибо автору за рецепт 😊

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Елена, спасибо большое за отзыв и аппетитные фото

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я карасиков нарезаю очень острым ножом, сеточкой, чтобы не пораниться во время поедания о мелкие косточки.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Когда приготавливают карася к жарке, обязательно надо срезать плавнички, можно чуть подрезать хвостик, жабры тоже надо удалять при потрошении.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусное, мягкое блюдо жареный карась в сметане на сковороде!!! Мы не можем дождаться лета чтоб пожарить речную рыбу в сметане.Это настолько вкусная рыбка просто пальчики оближешь.Все думают,что караси водятся в прудах и они пахнут тиной,но эти караси из реки и нисколько не пахнут. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за фото и отзыв!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Карась отварной - 102 ккал / 100 г
• Карась свежий - 87 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г