Коврижка постная медовая монастырская

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать постную медовую монастырскую коврижку? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Мед подойдет любой, темный или светлый. У меня цветочный. Только учтите, что вкус меда может повлиять на итоговый вкус коврижки (особенно если мед с горчинкой).
2. Шаг 2:Воду слегка подогрейте (примерно до 50-55°С). Добавьте мед, сахар и размешайте до однородности. Для рецепта желательно использовать жидкий мед, но если у вас мед засахарившийся, то горячая вода быстро его растопит. Оставьте смесь на пару минут, чтобы сахар полностью растворился и вода слегка остыла.
3. Шаг 3:Отдельно в миску просейте 200 г муки. В муку всыпьте просеянное какао. Какао просеивайте обязательно, иначе потом придется избавляться от комочков. Добавьте мускатный орех, корицу, имбирь, соль и разрыхлитель.
4. Шаг 4:Сухую смесь хорошо перемешайте.
5. Шаг 5:В мучную смесь влейте воду с медом и сахаром. Венчиком тщательно все перемешайте до однородности. Масса получится достаточно текучая.
6. Шаг 6:Влейте подсолнечное масло и снова перемешайте до однородности.
8. Шаг 7:Понемногу всыпьте еще 50-80 г просеянной муки до получения однородного густого, но текучего теста. Оно должно стекать с ложки (лопатки) широкой ровной непрерывной лентой и ложиться волнами. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.
9. Шаг 8:Изюм предварительно вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Сорта изюма можете выбирать по своему вкусу. У меня смесь мелкого коричневого изюма и крупного темного. Можно смешать сразу 3-4 вида изюма.
10. Шаг 9:Изюм вмешайте в тесто. Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы изюм не тонул в нем, а равномерно распределился по всей толщине теста. Поэтому если видите, что изюм весь опустился на дно, значит тесто не достаточно плотное (не держит изюм) и нужно подсыпать еще муки. Помимо изюма можете добавить другие сухофрукты или орехи.
11. Шаг 10:Переложите тесто в застеленную пергаментом и смазанную маслом форму для выпечки (у меня диаметр формы 18 см) Слегка покрутите форму, чтобы тесто распределилось равномерно.
12. Шаг 11:Выпекайте коврижку в разогретой до 180°С духовке примерно 45-50 минут. Готовность проверяйте шпажкой - она должна выходить сухой. Готовую коврижку выньте из формы и полностью охладите. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
13. Шаг 12:По желанию посыпьте остывшую монастырскую коврижку сахарной пудрой. Готово. Можно подавать к столу. При правильном хранении - в закрытом пакете в темном месте - коврижка даже на третьи сутки не высыхает и остается такой же мягкой, как и в день приготовления. Приятного аппетита!
14. Смотреть видео приготовления

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт доступный даже новичку. Делала уже три раза. Ну очень вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это точно! Я обожаю эту коврижку.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Получилось очень вкусно , спасибо за рецепт! Включу в рецептосборник.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Давно хотела испечь что-то пряно-медовое, с длительным послевкусием во рту. Поэтому и остановилась на медовой коврижке. 200 г сахара на 250 г муки, да ещё с изюмом и мёдом мне показались чрезмерным барством, и я своей лёгкой рукой полностью исключила сахар ( благо, моя семья толерантно относится к моим начинаниях. И всегда могут сверху намазать ложку варенья 🙂). Вместо изюма добавила курагу (что было) и горсть грецких орехов. И ( о, ужас) у меня из специй осталась только корица, а разрыхлителя не оказалось совсем, пришлось заменить на соду ( 1 ч.л.) Форма у меня была 23 см, поэтому пекла коврижку я 40 минут. Итог: пирог полностью пропекся, но прилип к пергаменту, пришлось аккуратно отделять ножом. Слабосладкий ( как и планировалось), медово-коричный вкус. Соды не чувствовалось. По текстуре суховат. Вывод: ещё раз испеку коврижку по данному рецепту, но добавлю все рекомендуемые специи и немного сахара( чтобы специи лучше раскрылись).

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отзыв, Ольга. Попробуйте взять силиконизированный пергамент. Он чуть дороже обычного,но с огромной вероятностью коврижка не прилипнет. Также можете выпекать в силиконовой форме вообще без пергамента.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Изготавливая ковришку постную медовую почувствовала себя поваром монастырской трапезной! Получилось всё, как я и думала, прекрасно. Мёд прекрасно растворился в тёплой воде. Когда соединяла сухие и влажные ингридиенты, разрыхлитель изготовленный в домашних условиях (спасибо статье нашего сайта), немедленно начал работать. Стали появляться воздушные пузырьки. Поэтому, я немедленно переложила массу в форму, предварительно простеленную пергаментом и поставила в духовку. Выпекала как в рецепте 180°С 50 минут. Спасибо автору!!! 🍯🥧🌹

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо вам огромное что напомнили своим фото отчетом по коврижке! А я думал что бы мне такое испечь!! И тут ваш фотоотчет по коврижке!! Спасибо еще раз!! Буду тоже приобщаться к монастырской кухне! :=))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Советую всем попробовать и по такому рецепту:

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сейчас период поста, для меня это очень актуальный рецепт! Попробовала приготовить, получилось очень даже обалденно!!! Спасибо Вам большое за такой рецепт!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт привлек меня набором специй. Я только представила, какой аромат будет и сразу слюнки потекли. Тут все, что я люблю. Мед, какао, мускатный орех, имбирь, корица. Хотя изюм в выпечке не очень приветствую, но здесь он на своем месте. Орехи, сухофрукты не добавляла, сделала все, как описано в рецепте и осталась очень довольна. Все здесь в меру, не приторно. Такая пряная коврижка с черным чаем - сплошное удовольствие! Позвала подруг, буду хвастаться))) Автору, как всегда, огромное СПАСИБО! Очередной удачный рецепт отправляется в копилку.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пересмотрела очень много рецептов и остановилась на этом и могу сказать - это бомбический рецепт , пеку сразу две нормы. Все кто пробовал сразу просят рецепт. Спасибо большое за то, что делитесь с нами рецептами)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Марина, очень рада вашей обратной связи! Здорово, когда рецепт находит такой отклик. Готовьте с удовольствием и продолжайте радовать близких!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Мед - 400 ккал / 100 г
• Имбирь - 80 ккал / 100 г
• Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
• Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
• Корица - 247 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Изюм - 280 ккал / 100 г
• Кишмиш - 279 ккал / 100 г
• Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Мускатный орех - 556 ккал / 100 г