Салат царский с кальмарами и креветками классический

Салат царский с кальмарами и креветками классическийДеликатес из морепродуктов для искушенных гурманов! Салат Царский с кальмарами, креветками и красной икрой - роскошное угощение, которое произведет впечатление на всех гостей красивым видом и приятным вкусом. Изумительное сочетание нежных кальмаров, сочных креветок с другими ингредиентами.МарияАвтор Салат царский с кальмарами и креветками классический Смотри видео 174 1 83267 731

Состав / ингредиенты

5 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (227 г) во всех порциях (1135 г) в 100 г Белки 50% 14 г Жиры 39% 11 г Углеводы 11% 3 г 164 ккал ГИ: 33 / 67 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H Активное время приготовления: 40 мин Оборудование и инструменты:

Разделочная доска и нож
Кастрюля
Терка
Кулинарное кольцо и плоское блюдо (или глубокий салатник)

Шаг 1. Как сделать салат Царский с кальмарами и креветками классический?Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Вареные кальмары можете заменить на консервированные. К такому салату можно взять любые морепродукты по желанию. Заранее их разморозьте. Подробнее о разморозке читайте в материале под шагами. Майонез при желании можно приготовить самостоятельно. Как это сделать - читайте по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2. Как сварить и нарезать кальмаров?Кальмары очистите от шкурки, внутренних пленок, удалите хитиновую пластину и внутренности. Отварите кальмары в подсоленной кипящей воде в течение примерно 1-2 минут, не дольше, иначе они станут резиновыми и невкусными. Затем тушки кальмаров охладите и нарежьте мелкими кубиками. Подробнее о выборе кастрюли для варки читайте по ссылке ниже.
Шаг 3. Как отварить и подготовить креветки?Креветки отварите в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Креветки охладите, очистите от головы и панциря. Удалите темную вену на спинке. Подробности о том, как варить кальмары и креветки, чтобы они получались вкусными и не жесткими, читайте в статьях. Ссылки в конце рецепта.
Шаг 4. Как выбрать и измельчить крабовые палочки?Крабовые палочки очистите от заводской пленки и натрите на средней терке. Как правильно покупать крабовые палочки? Обязательно обратите внимание на срок годности товара. Мясо сурими (фарш белой рыбы) должно значиться в списке состава на первом месте. Важно! Не покупайте продукт, если на нем есть наморозь. Это признак повторной заморозки. Свежие палочки должны быть без серых и желтых пятен, упругими и немного влажными. Если продукт липкий, значит испорчен.
Шаг 5. Как выбрать и натереть сыр?Сыр натрите на средней терке. Сыр подойдет любой. Главное, чтобы он был вкусный, без красителей и заменителей молочных жиров. Как заменять разные виды сыров, а также работать с привычной кухонной теркой, читайте в материалах по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 6. Как сварить и измельчить яйца?Яйца тщательно вымойте под проточной водой, сварите вкрутую, охладите и очистите. Отделите белки от желтков и натрите по-отдельности на средней терке. А всё о выборе и варке яиц читайте в материале по ссылке под шагами.
Шаг 7. Как подготовить оливки и зелень для салата?Оливки отряхните от рассола и нарежьте кружочками. Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, петрушкой, кинзой или использовать смесь разных трав.
Шаг 8. Как выложить салат красиво?Можете выложить салат в глубокий салатник или сформовать его в кулинарном кольце (у меня диаметром 14-16 см), разместив его на широком плоском блюде. Вначале выложите крабовые палочки и разровняйте. Смажьте слой майонезом. Следующим слоем распределите желтки и также смажьте майонезом. Поверх распределите оливки.
Шаг 9. Как выложить ингредиенты для салата?Далее выложите кальмары и смажьте их майонезом. Посыпьте слой кальмаров измельченным укропом. Следом распределите тертый сыр и майонез. Последним слоем выложите измельченные белки. Украсьте салат креветками.
Шаг 10. Как украсить салат и подготовить к подаче?Пространство между креветками заполните красной икрой. Поставьте салат примерно на 1 час в холодильник для пропитки. Салат освободите от кулинарного кольца, украсьте веточками укропа и подайте к столу. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Салат «Царский» (или «Императорский») — яркий пример постсоветской кулинарной роскоши 90-х и 2000-х. Он появился как символ достатка, объединив самые желанные и дорогие на тот момент продукты: морепродукты, красную икру, сыр. Это блюдо-мечта, которое готовили по самым важным поводам, и оно до сих пор сохраняет статус короля праздничного стола.

Кто оценит рецепт:

Хозяйки, готовящие к самому важному празднику (Новый год, юбилей, свадьба).Поклонники изысканных салатов с морепродуктами.Те, кто хочет произвести впечатление на гостей эффектным и вкусным блюдом.Любители классических слоеных салатов.

Замены ингредиентов:

Крабовые палочки: Отварное или слабосоленое филе белой рыбы (треска, минтай), нарезанное мелким кубиком.Красная икра: Икра летучей рыбы (тобико), мелко нарезанные вареные яйца с желтком, смешанные со сливочным маслом.Оливки: Маслины, каперсы, мелко нарезанный маринованный огурец.Твердый сыр: Плавленый сыр (как крем), адыгейский сыр (крошить).Укроп: Петрушка, зеленый лук, фенхель.

Советы по выбору продуктов:

Кальмары: Лучше брать неочищенные замороженные тушки. Они часто вкуснее. Обращайте внимание на лед (минимум глазури).Крабовые палочки: Читайте состав. На первом месте должно стоять «сурими». Избегайте продуктов с обилием Е-добавок и крахмала.Красная икра: Для украшения можно использовать даже недорогую икру летучей рыбы или икру мойвы. Она придаст нужный цвет и схожий вкус.Сыр: Берите сыр, который хорошо тает и не слишком соленый («Российский», «Гауда»).

Варианты подачи:

Классическое кольцо: На большом серебряном или белом блюде.Порционно: Собрать в небольших прозрачных кольцах на индивидуальных тарелках.«Торт»: Собрать в виде торта, обмазав бока майонезом и обсыпав тертым желтком или крошкой из крабовых палочек.В креманках: Слоями в высоких прозрачных креманках.

Условия хранения:Собранный салат хранить в холодильнике под пищевой пленкой не более 12-18 часов. Украшение из икры и креветок лучше выкладывать за 30-60 минут до подачи.

Диетические адаптации:

Light-версия: Замена майонеза на греческий йогурт со сметаной и лимонным соком. Использование легкого сыра.Более полезная: Замена крабовых палочек на отварное филе трески или минтая.Без икры: Верхний слой можно посыпать мелко нарезанным укропом или украсить дольками лимона.

Профессиональные советы:

Чтобы салат лучше держал форму, каждый слой слегка уплотняйте ложкой или дном стакана.Кальмары после нарезки обсушите бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не делала слой сыра мокрым.Дайте салату настояться в холодильнике минимум 2 часа. За это время слои пропитаются, и его будет легко и красиво нарезать на порции.

Интересные факты:

Сочетание красной икры и морепродуктов — классика русской закусочной кухни, символ праздника и благополучия.Отдельное натирание белков и желтков не только красиво, но и позволяет контролировать цвет и текстуру слоев.Такой салат часто называют «Царским» именно из-за обилия дорогих (в восприятии многих) ингредиентов, которые раньше были дефицитными.

Как приготовить креветки, чтобы они получились нежными и вкусными, какие лучше выбрать: очищенные или неочищенные, а также другие полезные советы читайте здесь.

Как правильно варить кальмары, чтобы они были мягкими и сочными, как почистить их горячим и холодным способом, а также другие полезные советы читайте в статье о кальмарах.

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как подготовить овощи для салатов Как сделать вкусный салат Как убрать горечь из лука Чтобы лук не щипал глаза Что делать если пересолил Как быстро сварить свеклу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Креветки консервированные - 81 ккал / 100 г
Креветки отварные - 95 ккал / 100 г
Креветки очищенные замороженные - 60 ккал / 100 г
Креветки свежие - 97 ккал / 100 г
Кальмары жареные - 175 ккал / 100 г
Кальмары отварные - 110 ккал / 100 г
Кальмары свежие - 74 ккал / 100 г
Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
Сыр белый - 100 ккал / 100 г
Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
Оливки - 115 ккал / 100 г
Крабовые палочки - 73 ккал / 100 г
Крабовые палочки vici сочные - 73 ккал / 100 г
Крабовые палочки меридиан снежный краб - 140 ккал / 100 г
Крабовые палочки мирамар - 140 ккал / 100 г
Крабовые палочки санта бремор снежный краб - 70 ккал / 100 г
Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
Икра горбуши зернистая - 230 ккал / 100 г
Икра лососевая зернистая - 245 ккал / 100 г
Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Крабовые палочки, Креветки, Твёрдый сыр, Оливки, Укроп, Кальмары, Куриные яйца, Майонез, Икра красная Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎

BOT