蓮根のにんにく味噌漬け
ご飯泥棒！白米が飲むようぬ無くなってしまいます。蓮根特有のサクサク食感、にんにくとごま油の風味、決め手の味噌のコク！おつまみとしても最高です。
材料
蓮根 350g 酢水用の水 1リットル 味酢水用の酢噌 10㏄ 味噌 20g 酒 10g みりん 10g 砂糖 15g ごま油 小さじ1 鷹の爪 少々 【関連リンク】 ・蓮根のレシピ ・粕漬けのレシピ蓮根のにんにく味噌漬けの作り方
水１リットルに10ｃｃの酢を加え、灰汁抜き用の酢水を作ります。 ピーラーなどを使って皮を剥きます。 好みの形にカットします。 切ったらすぐに酢水に入れて、１０分くらいおいて灰汁抜きをします３。 灰汁抜きが終わったら、酢水を捨てます。 沸騰させたお湯に蓮根を入れます。再び沸騰したら火を止めます。 茹で終わったらら冷水に浸けて冷まします。冷めたらザルに入れて、水気を切ります。 保存袋に混ぜ合わせた調味料と水気を切った蓮根入れ、混ぜ合わせます。混ざり合ったら空気を抜いて、一晩おきます。完成
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