コウケンテツさんの「油淋なす」を作ってみたら茄子だけなのにごはんが止まらなくなった！

• 2025.10.4

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。料理研究家コウケンテツさんの「油淋なす」を再現してみました！こんがり焼いたなすに油淋鶏のたれをからめた一品。ご飯がススム美味しさが楽しめる、お手軽中華レシピです。冷やしても美味しいので、作り置きできるのもおすすめポイント！簡単アレンジも紹介しています。

• 約10分

なす 2〜3本

サラダ油 大さじ2～3

【たれ】

長ねぎ 5cm

しょうゆ 大さじ1と1／2

酢 大さじ1

砂糖 小さじ2

しょうが（すりおろし） ひとかけ

ごま油 小さじ1

① 長ねぎはみじん切りにする。

② なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。

※細長く大きめの乱切りにすることで、火の通りが良く、味もしみやすくなります。

③ フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れたらすぐにフライパンをゆすって全体に油をからめる。皮目を下にして2分ほど焼く。

※なすに油をなじませてから焼きましょう。

④ 皮がつややかな色になったら裏返して、表面にこんがりと焼き色をつける。

⑤ 耐熱ボウルに長ねぎ、しょうゆ、酢、砂糖、しょうが（すりおろし）、ごま油を入れて混ぜ合わせ、ラップをせずにレンジ600Wで30秒加熱する。

※ねぎの食感がなくなってしまうので、加熱しすぎないようにしましょう。

⑥ ⑤のボウルに、こんがり焼けた熱々のなすを加え、サッと混ぜてたれをよくなじませる。

とろとろのなすに油淋だれの甘酸っぱさが美味しく、お箸がどんどん進んでしまいます！

お肉は使っていませんが、メインとしても楽しめるくらい、ご飯との相性もバッチリですよ。

お好みでラー油をかけるのもおすすめだそうです。ピリ辛味が加わると、いっそう食欲そそる味わいになりそうですね。

冷やして食べても良いので、作り置きにもぴったりです。

トマトやオクラなどで作っても美味しいとのことだったので、ミニトマトをプラスしてみました。

なすにある程度火が通ったところで半分に切ったミニトマトも加えて加熱し、タレにからめればOK！トマトのさっぱり感が加わって、これもまた美味しい！

今回は、コウケンテツさんの「油淋なす」を再現してみました。

簡単に作れるのに美味しいレシピが魅力のコウケンテツさんですが、今回もその通り！パパッと作れちゃうのに、美味しすぎて感激でした。

ぜひみなさんも、この美味しさを味わってみてくださいね♡