絶品タルトタタン風レシピをプロが伝授。フライパンで簡単＆おいしい！
ライター : Raico
製菓衛生師 / フードコーディネーター / フードライター
目次
小見出しも全て表示 閉じるフライパンで簡単！タルトタタン風レシピ
Photo by Raico
調理時間 40分 *冷ます時間は含みません フライパンで作るタルトタタン風のレシピです。タルトタタンはカラメルを作る、りんごを煮る、生地を作る、型にりんごと生地を敷き詰めて焼く、といったいくつかの工程があります。家庭でも作りやすいよう本レシピはりんごを煮ず、生地はホットケーキミックスを使います。フライパンで焼くと、時短で作れるのもよいところ。パンケーキのような土台のためやわらかく、生地はカラメルとりんごの煮汁を吸っておいしいですよ。材料（直径22cmのフライパン1台分）
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- りんご 1個
- グラニュー糖 40g
- バター（無塩） 20g
- ホットケーキミックス 100g
- 卵 1個
- 牛乳 70cc
作り方
1.りんごを切るPhoto by Raico
りんごは皮をむいて芯を取り除き、5mm程度の厚さに切ります。 2.生地を作るPhoto by Raico
ボウルに卵を入れてほぐし、牛乳を加えて混ぜます。ホットケーキミックスを加え、泡立て器で混ぜ合わせます。 3.カラメルを作るPhoto by Raico
フライパンにバターを入れて弱火にかけ、グラニュー糖を入れます。耐熱用のゴムベラで混ぜ、茶色くなるまで焦がして煮詰めます。 4.りんごを蒸し焼きにするPhoto by Raico
火を止めて、りんごを放射線状に並べます。ふたをして、弱火で10分ほど蒸し焼きにします。 5.生地を流して蒸し焼きにするPhoto by Raico
火から下ろし、生地を流し入れます。りんごが動かないよう、生地をやさしくのせるように入れましょう。生地を平らにならし、ふたをして弱火で10分焼きます。Photo by Raico
ふたを外し、生地がふっくらと焼けたら竹串を刺します。竹串に生地が付かなければOK。生地が付いたら、状態を見ながら追加して焼いてください。Photo by Raico
フライパンをゆすり、タルトタタン風とフライパンをはがします。粗熱が取れたらフライパンよりひとまわり大きい皿をかぶせ、ひっくり返したらできあがりです。簡単「フライパンタルトタタン風」作りの成功のコツ
コツ・ポイント- バターと砂糖を煮詰めてカラメルを作る
- 薄切りのりんごを放射線状に並べる
- 生地は少しずつ、りんごの上に静かにのせるように流す
- りんごのみ＆生地を流し、ふたをして弱火で10分焼く
- フライパンに皿をかぶせ、ひっくり返して取り出す
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砂糖の焦がし具合によって、カラメルの苦味が変わります。バターを溶かしてから砂糖を加えて煮詰めると、ゆっくり色付いてカラメルが作りやすいです。砂糖だけでカラメルを作るよりも焦げ付きにくいメリットもあり、初心者の方でもトライしやすいでしょう。苦めにしたいときは先に砂糖だけでカラメルを作り、濃い茶色になったらバターを加えてください。 薄切りのりんごを放射線状に並べるPhoto by Raico
りんごは薄切りにして放射線状にすき間なく並べると、仕上がりがきれいです。本レシピではりんごを炒めずに並べるだけなので、5mm程度の薄さに切ると火が通りやすくなります。 この記事を報告する 次のページ よくある質問- 1
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