Тыква жареная на сковороде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска и нож
• Сковорода
• Лопатка
• Бумажные полотенца

1. Шаг 1. Как пожарить тыкву на сковороде?Подготовьте все необходимые продукты. Тыкву выбирайте того сорта, который вы предпочитаете в зависимости от желаемого вкуса и структуры блюда. Специи можете взять любые на ваш вкус. А как выбрать сковороду и масло для жарки, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.
2. Шаг 2. Как подготовить тыкву?Если тыква большая, то для удобства разрежьте ее острым ножом на крупные куски. С каждого кусочка срежьте аккуратно жесткую кожицу, а также мягкую волокнистую часть сердцевины, так, чтобы осталась однородная плотная тыквенная мякоть. Если тыква слишком большая и твердая, для удобства можно использовать не только острый нож, но и небольшой кухонный топорик.
3. Шаг 3. Как измельчить тыкву?Каждый кусок тыквы нарежьте пластинками примерно 4-5 мм толщиной. Форма и размер нарезки могут быть любыми в зависимости от ваших предпочтений. Но учтите, что от этого напрямую зависит длительность приготовления тыквы и внешний вид финального блюда.
5. Шаг 4. Как быстро и вкусно пожарить тыкву?На сковородке разогрейте растительное масло. В масло положите тимьян и черный молотый перец. Если пряности зашипят, значит масло хорошо разогрето. Аккуратно выложите ломтики тыквы на сковороду и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до мягкости тыквы и легкого аппетитного подрумянивания.
6. Шаг 5. Как подготовить тыкву к подаче?Готовые ломтики тыквы выложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками или полотенцами, чтобы впитывались излишки масла. Каждую порцию жареной тыквы слегка присаливайте, желательно для этого использовать мелкую соль. По своему вкусу можете дополнить тыкву измельченной свежей зеленью.
7. Шаг 6. Как подавать вкусную жареную тыкву?Подавать ее можно как в горячем, так и в охлажденном виде, посыпав кунжутом и рубленой зеленью. Сбрызните тыкву лимонным соком и полейте сметанно-чесночным соусом. Идеально сочетается с отварной киноа, рисом или кускусом. Приятного аппетита!
8. Смотреть видео приготовления

Тыква – один из древнейших одомашненных овощей, родом из Северной Америки. В славянскую кухню она пришла относительно недавно, но прочно заняла свое место благодаря неприхотливости в выращивании и отличной лежкости. Жарка тыквы на сковороде – самый быстрый и простой способ ее приготовления, который раскрывает натуральную сладость овоща и позволяет оценить его вкус в чистом виде.

Кто оценит рецептЗанятые люди, ищущие быстрые рецепты ужина, приверженцы здорового питания, вегетарианцы, родители, желающие разнообразить рацион детей.

Замены ингредиентов

Тимьян/чабрец: Розмарин, орегано, прованские травы, молотый кориандр.Растительное масло: Сливочное масло (даст ореховый привкус), масло авокадо, кокосовое масло.Перец черный: Паприка, кайенский перец для остроты, душистый перец.

Советы по выбору продуктов

Тыква: Для жарки идеально подходят столовые сорта с плотной, сладкой мякотью оранжевого цвета (например, «Баттернат», «Мускатная»). Избегайте кормовых сортов – они безвкусные и волокнистые.Масло: Используйте рафинированное растительное масло с высокой точкой дымления (подсолнечное, рапсовое).Специи: Свежий тимьян предпочтительнее сушеного, но сушеный тоже отлично работает.

Варианты подачи

Гарнир: Подать горячей к жареному мясу, курице или рыбе.Вегетарианское блюдо: Полить йогуртовым или сметанным соусом с чесноком и подать с киноа или булгуром.Завтрак: Подать с яичницей или омлетом.Салат: Охладить и добавить в салат с рукколой и сыром фета.

Условия храненияГотовую жареную тыкву лучше употреблять сразу. При хранении в холодильнике (не более 2 дней) она теряет свою хрустящую корочку и становится более мягкой. Разогревать на сковороде без масла или в духовке.

Диетические адаптации

Более полезный: Запечь ломтики тыквы в духовке на пергаменте с минимальным количеством масла.Без масла: Обжарить на сухой антипригарной сковороде или с небольшим количеством воды.

Профессиональные советы

Нарезайте тыкву ломтиками одинаковой толщины (около 1 см) – так они прожарятся равномерно.Не перегружайте сковороду. Выкладывайте ломтики в один слой, иначе они будут тушиться, а не жариться.Солите тыкву в самом конце приготовления или уже на тарелке. Соль, добавленная в начале, вытягивает сок, и тыква хуже подрумянивается.Дайте маслу хорошо разогреться со специями перед закладкой тыквы – это мгновенно раскроет аромат тимьяна и перца.

Интересные фактыЯрко-оранжевый цвет тыквы говорит о высоком содержании бета-каротина. Интересно, что жирорастворимые витамины, которыми богата тыква (А, Е, К), лучше усваиваются как раз при приготовлении с растительным маслом, что делает жарку на сковороде не только вкусным, но и практичным способом готовки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Раньше я не представляла, что тыкву можно приготовить не сладкой. Но испробовав тыкву жареную на сковороде поняла, что это тоже вкусно. Для этого блюда я взяла круглую тыкву ярко оранжевого цвета. Много готовить не стала, сделала три ломтика на пробу. Правда ломтики у меня не тонкие, в самом широком месте 3 см. толщиной. Это я побоялась, что тонкие кусочки могут развалиться) Жарила на растительном масле с добавлением чабреца, базилика и чёрного перца. Ломтики слегка посолила с двух сторон. Тыква жарилась у меня не меньше 30 минут из-за толщины скорее всего. Зато хорошо подрумянилась со всех сторон. Выглядит это блюдо аппетитно! На вкус понравилось, только мне не хватило чеснока. Думаю, он как раз подойдет в этом случае.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Тыква - 29 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Тимьян - 101 ккал / 100 г
• Тимьян сушеный - 276 ккал / 100 г
• Чабрец - 276 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г