生栗を買ったらすぐやること。農家の鉄則に「知らなかった」「勉強になった」
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小見出しも全て表示 閉じる生栗を買ったら、まずするべきことは？
Photo by Nobuyoshi Miyamoto
秋になるとスーパーにずらりと並ぶ生栗。栗には瓶詰めや剥き栗もありますが、生栗は鮮度が高く味わい深いのが魅力です。しかし、購入したはいいものの、どうするのが正解なのかわからない人も多いのではないでしょうか。そこで本記事では、栗農家「箱田農園」を営む箱田素子さんに過去に教わった内容を参考に、生栗を買ったらすぐやることをご紹介します。 詳しい記事はこちら▼栗剥き歴40年の農家直伝！生栗のきれいな剥き方と正しい保存方法
秋の味覚といえば栗ですが、自宅で処理すると硬くてうまく剥けないということも。この記事では、栗農家の箱田さんにきれいな生栗の剥き方を教えていただきました。コロンときれいな形にパパッと剥く姿はまさに達人。正しい栗の保存方法も必見です！
生栗は購入後すぐに処理！そもそも保存に向いていない
Photo by macaroni
箱田さんに聞いた情報によると……。生栗のおいしさをキープするやめには、購入したらまずはすぐに処理をすることが重要です。栗は木から落ちても生きている状態なので日ごとに変化しており、生栗は日持ちしにくくてそもそも保存に向いていないのだとか。農家でも、落ちた栗はその日のうちに拾うのが鉄則だそうですよ。購入後すぐに生栗の皮を剥いた場合は、氷水の中に栗を入れ、チルド室へ入れましょう。日持ちは3日ほどですが、黒く変色しやすいのでこちらも早めに食べきるのが良いようです。 皮を剥く前の生栗を保存する場合は？Photo by Nobuyoshi Miyamoto
購入後すぐに皮を剥くのは時間がない……という場合は、濡らした新聞紙を敷いたポリ袋に栗を入れ、縛らずにチルド室に入れましょう。保管環境が良ければ7〜10日ほど保存可能ですが、湿度が高いとカビの原因になってしまうのだそう。2〜3日の間に処理して早めに食べきるのがベターですよ。長期保存するなら冷凍で
Photo by Nobuyoshi Miyamoto
生栗もゆで栗も、冷凍保存ができるので、食べきれない場合は皮剥きの処理をして冷凍保存すると良いそうです。栗の水分をよく拭き取ってチャック付きの保存袋に平らになるように入れて、しっかり空気を抜いて冷凍室で保存しましょう。生栗もゆで栗も、保存期間は約半年。食べるのが早ければ早いほどおいしいので、冷凍保存といえど早めに食べ切るのがおすすめです。 自然解凍はNG 冷凍した生栗を使用する際、自然解凍してしまうと食感が悪くなるので避けましょう。解凍する際は、沸騰したお湯の中に入れて一気に解凍し、元の状態に戻してから料理に使うようにしましょう。生栗を正しく保存して秋の味覚を味わおう
生栗を買ったらまずやるべきこと、とても勉強になりましたね。筆者自身も「知らなかった！」と驚くことがありました。生栗を購入したらこの記事の内容を参考に正しい方法で保存して、秋の味覚を心ゆくまで堪能しましょう。 おすすめの記事はこちら▼栗｜保存方法
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