Винегрет с фасолью и квашеной капустой классический

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать винегрет с фасолью и квашеной капустой классический? Это самый простой салат. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Некоторые ингредиенты можно увеличивать, уменьшать и исключать по своему вкусу. Картофель, свеклу и морковь вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в кожуре до готовности. Затем воду слейте, овощи охладите и очистите. Свекла варится дольше всего, поэтому ее желательно варить отдельно.
2. Шаг 2:Фасоль предварительно с вечера залейте водой.
3. Шаг 3:Набухшую фасоль выложите в кастрюлю, залейте свежей водой и отварите до готовности на среднем огне. У меня на это ушло больше часа. Точное время варки зависит от размера фасоли и ее сорта. Через час варки воду можете слегка посолить. Так процесс пойдет быстрее. Готовая фасоль должна быть мягкой, но не разваренной.
4. Шаг 4:Готовую фасоль откиньте на сито и обсушите. Вареную фасоль можете заменить на консервированную.
5. Шаг 5:Вареный картофель нарежьте небольшими кубиками.
6. Шаг 6:Такими же кубиками нарежьте морковь.
7. Шаг 7:И свеклу. Я уже давно не отвариваю свеклу сама. Это долгий процесс (а летом в жару еще и выматывающий), поэтому я покупаю уже вареную свеклу в герметичной упаковке. От свежесваренной она ничем не отличается.
9. Шаг 8:С квашеной капусты слейте рассол, капусту слегка отожмите.
10. Шаг 9:Соленые огурцы отряхните от рассола и также нарежьте небольшими кубиками. У меня не обычные огурцы, а соленые корнишоны. Они мне нравятся больше - хрустящие, яркие. Но их нужно брать много, чтобы по весу получилось как 2 обычных огурца. Соленые огурцы можете заменить на маринованные.
11. Шаг 10:Лук нарежьте мелкими кубиками. Если не любите свежий лук, можете его совсем исключить. Или сделать его вкус мягче, залив на 10 минут 2 ст. л. уксуса. Затем уксус слить, а лук обсушить. Так из него исчезнет острый привкус.
12. Шаг 11:Переложите порезанные овощи в салатник, добавьте квашеную капусту и фасоль.
13. Шаг 12:Все посолите, поперчите, полейте растительным маслом (у меня подсолнечное) и перемешайте. Перед подачей к столу поставьте винегрет в холодильник на 30 минут.
14. Шаг 13:Готовый салат переложите на блюдо, посыпьте измельченным зеленым луком и петрушкой. Приятного аппетита!
15. Смотреть видео приготовления

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Давно не готовила винегрет, так сильно захотелось, что нарезала целый тазик) Мне больше нравится вариант этого салата именно с фасолью. Фасоль не хотелось замачивать и варить, взяла консервированную в банке. Она и на вкус мне больше нравится, более нежная. Пропорции продуктов взяла побольше. Салат резали вместе с дочкой, она любит помогать с нарезкой, заодно огурцы соленые ест) Огурцы я взяла свои, заготовленные летом. Квашеную капусту купила правда, она была длинная, пришлось порезать ножницами, так винегрет получается однороднее. Лук у меня фиолетовый, он мне очень нравится в салатах, такой сочный и не сильно горький. Винегрет просто прелесть, очень вкусный, сочный! Еще он сытный и по набору продуктов вполне подходит на ужин. Можно просто так, а можно в качестве гарнира. Получилось много, сами поели и родню угостили) Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Оказывается в прежние времена в винегрет было принято добавлять именно фасоль, а не зелёный горошек. Вот и мне захотелось этого овощного салатика именно с этим ингредиентом. Нашла подходящий рецепт на нашем замечательном сайте , правда заменила белую фасоль на консервированную красную, именно она оказалась в стратегических запасах холодильника. Лук в салатах предпочитаю фиолетовый, он придает приятную сладость и яркости готовому блюду. Огурчики достала также из своих запасов на зиму, очень выручают такие заготовки во время поста, есть чем разнообразить свое меню. Воду при варке овощей я подсаливаю, поэтому сам винегрет не солю, тем более что огурчики и капуста также добавляю солености. Рекомендую всем порадовать себя весной этим витаминным блюдом , спасибо автору рецепта!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как же здорово, что вы возрождаете старинный вариант винегрета! 😊 Фасоль вместо горошка — это ведь не просто замена ингредиента, а возвращение к исконным вкусам. Ваш выбор красной фасоли просто прекрасен: она и цвет добавила, и свою мягкую сладость подарила. Фиолетовый лук — отличный выбор! Он действительно превращает обычный салат в праздник цвета. А ваши хрустящие огурчики из запасов... Ммм, прямо чувствую этот аромат домашних заготовок! Вы так точно подметили — именно такие детали делают постное меню по-настоящему душевным. Спасибо вам за эту тёплую весеннюю историю! Пусть ваш винегрет с фасолью станет новой семейной традицией — вкусной и яркой.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Никогда раньше не готовила винегрет с квашеной капустой, только классический вариант (с солеными огурцами). Огурцов в этот раз не было, поэтому решила приготовить с квашеной капустой. Её добавила побольше, чтобы компенсировать отсутствие огурцов. Также, я использовала консервированную фасоль вместо варёной. Как советовалось в рецепте свеклу перемешала с растительным маслом, чтобы она меньше окрашивала другие овощи. Приготовила целый тазик, чтобы хватило на долго, но не помогло. Салат получился очень вкусный, яркий и ароматный. Поэтому быстро закончился. Эксперимент оказался удачным. Спасибо за рецепт, всем рекомендую попробовать.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот так и бывает, готовишь тазик, а он всё равно быстро кончается) Спасибо, что заметили совет про масло для свеклы, он правда работает, чтобы салат дольше оставался разноцветным. И фасоль из банки — большое удобство, согласна!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Когда-то сотрудница угощала меня таким вариантом известного салата, очень неплохо.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вареная морковь в винегрете совсем не нужна. Достаточно того, что она есть в квашеной капусте.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Зачем же так категорично? Это дело вкуса. На мой взгляд в квашеной капусте моркови очень мало, а есть капуста, в которой вообще моркови нет. Можете не добавлять, если лично вам она лишняя. А мне как раз нравится сочетание кислой капусты и сладковатой вареной моркови. И думаю, не я одна такая.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Свекла - 40 ккал / 100 г
• Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
• Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
• Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Соленые огурцы - 11 ккал / 100 г
• Фасоль белая - 102 ккал / 100 г