Котлеты из говяжьей печени

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как пожарить котлеты из говяжьей печени? Подготовьте необходимые ингредиенты. Майонез я брала жирностью 67%. Вместо него можно использовать жирную сметану или сливки в таком же количестве. Так котлеты получатся более сочнее. Печень обдайте кипятком и снимите с неё пленку, поддев острым ножом с тонким лезвием. Затем нарежьте ее крупными кусочками, промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Шаг 2:Лук очистите и нарежьте на четыре части. Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой. Чеснок также очистите от шелухи.
3. Шаг 3:Сложите в чашу блендера лук, чеснок и печень. Я сначала положила половину подготовленного лука и половину печени, чтобы лучше было молоть. Чеснок можно положить сразу весь. Лук и чеснок лучше выложить на дно, чтобы они лучше перемололись.
4. Шаг 4:Измельчите все ингредиенты в кашицу. Потом сделайте то же самое с оставшимся луком и печенью. Можно сложить все ингредиенты в глубокую миску и измельчить погружным блендером. Замечено, что в таком случае фарш будет гуще по консистенции. Если нет блендере, то можно воспользоваться мясо рубкой.
5. Шаг 5:Перелейте фарш в глубокую тару.
7. Шаг 6:Вбейте яйцо, добавьте майонез, всыпьте просеянную через небольшое ситечко муку, добавьте соль и перец по вкусу.
8. Шаг 7:Все тщательно перемешайте, чтобы не было мучных комочков. Можно дать фаршу немного постоять, примерно 10 минут, а затем еще раз его хорошо перемешать. Тогда точно никаких комочков не останется, так как мука разбухнет и хорошо вмешается в общую массу.
9. Шаг 8:Разогрейте на сковороде две столовые ложки растительного масла. Много масла не лейте, чтобы котлеты не получились жирными. Выложите на сковороду по небольшому количеству фарша, формируя круглые или овальные лепешки. Я выкладывала деревянной ложкой одинаковое количество фарша, чтобы котлеты вышли одинаковыми по размеру. Жарьте с одной стороны на среднем огне около 3 минут.
10. Шаг 9:Переверните котлеты и жарьте их ещё в течение 2 минут. Перед следующей партией котлет снова налейте пару ложек масла на сковороду и хорошо его прогрейте. Готовые печеночные котлеты из говяжьей печени подавайте с любым гарниром. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за понятно описанный рецепт. Хорошее блюдо и полезное. Из говяжье печени можно приготовить и такие оладьи.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Котлеты из говяжьей печени - сама нежность, по сравнению с мясными, их очень любят дети. Вкусные и не тяжелые. Котлеты из говяжьей печени можно подать с гарниром, который пожелает душа, они вкусны и с рисом и макаронами, а лучше всего с салатом из свежих овощей. По такому подробному рецепту, без лишней информации легко и быстро готовятся, из доступных продуктов.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приветики. Решила приготовить котлеты из говяжьей печени. Рецепт очень лёгкий. Котлетки вкусные. Огромное спасибо.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день, Людмила! Спасибо за отзыв! Очень рада, что рецепт вам понравился. Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Никаких сложностей в процессе приготовления не возникло, а котлетки очень вкусные

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Волшебные нежные котлеты из говяжьей печени, все по рецепту, только прокручивала на мясорубке с самой крупной решёткой. Такие оладьи готовила моя бабушка, я любила положить холодную котлетку на горячий гренок и так кушать, ммм.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Идеальный рецепт! Очень вкусные и нежные! Спасибо большое😚

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкуснейшие котлетки из печени! Спасибо автору за такой замечательный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за хороший рецепт .К сожалению фотографий не сделала, но эти котлеты, они очень и очень вкусные! Счастья, любви и здоровья Вам! 🌹

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Главное — что котлеты удались, а фото — дело наживное! Всего вам самого доброго и приятного аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
• Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
• Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
• Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
• Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Печень говяжья - 130 ккал / 100 г