キラキラ夏みかんジュレ レシピ・作り方

「キラキラ夏みかんジュレ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏みかんを丸ごと1個使いジュレにしました。絞った果汁をゼリーにし、崩して盛り付けることによって、涼しげな雰囲気なスイーツに仕上がりますよ。普段のおやつやおもてなしに、甘酸っぱい夏みかんをお楽しみくださいね。

材料 （2人前）

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

• 夏みかん (350g) 1個
• 水 適量
• グラニュー糖 40g
• 粉ゼラチン 5g
• 水 (ふやかす用) 大さじ1
• 氷水 適量
• トッピング
• ミント 適量

手順

1. 1 夏みかんは半分に切ります。半分は皮をむき、1房ずつに分けて薄皮をむきます。
2. 2 残りの1は果汁を絞り、種を取り除きます。
3. 3 ボウルにふやかす用の水、粉ゼラチンを入れ混ぜ合わせ、10分置きます。
4. 4 2を計量カップに入れ、水を足して300mlにします。
5. 5 鍋に4、1、グラニュー糖を入れ、中火で耐熱性のヘラで混ぜながら加熱します。沸騰したら弱火にして10分煮たら火から下ろします。
6. 6 温度が60℃まで下がったら3を入れて混ぜ合わせます。ゼラチンが溶けたら氷水にあてて粗熱を取り、バットに入れてラップをし、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
7. 7 フォークで崩し、器に盛り付け、ミントを添えてできあがりです。

コツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチン液は沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

レシピ満足度

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よくある質問

• Q

  日持ちはどれくらいですか？

  A 保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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• 夏（6–8月）

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