Грузинский салат с говядиной и красной фасолью

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Кастрюля
• Нож
• Разделочная доска
• Салатник

1. Шаг 1. Как сделать салат с красной фасолью, болгарским перцем и говядиной грузинский?Подготовьте ингредиенты. У меня фиолетовый лук. Вместо него можно взять обычный репчатый или белый. Заранее отварите говядину. Для этого вскипятите воду в кастрюле и опустите мясо в кипяток. Так говядина останется мягкой и сочной. Варите мясо около 1,5 часов, в конце добавьте соль и специи по вкусу. Готовую говядину остудите. Какую часть говядины лучше выбрать для отваривания? Лучше всего подходят нежирные и нежные части: вырезка, толстый или тонкий край.
2. Шаг 2. Как подготовить фасоль для салата?Консервированную фасоль откройте, слейте жидкость, промойте под проточной водой и выложите подготовленную фасоль в глубокую посуду для салата. При желании вы можете самостоятельно отварить заранее замоченную, примерно на 12 часов фасоль. Варите фасоль до готовности от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от ее сорта.
3. Шаг 3. Как нарезать лук для салата?Лук очистите от шелухи, сполосните, обсушите, нарежьте полукольцами. Положите в миску с фасолью.
4. Шаг 4. Как нарезать болгарский перец для салата?Красный болгарский перец промойте, обсушите, удалите плодоножку и семена. Нарежьте полосками и положите в миску к подготовленным ранее ингредиентам. Вы можете взять болгарский перец любого цвета, я взяла красный. Для остроты вкуса, по желанию, можно добавить 1/4 стручка острого перца или перец чили. Нарежьте его тоненькими полосками. Работать с острым перцем лучше в перчатках, так как он может обжечь кожу рук и вызвать жжение.
5. Шаг 5. Как измельчить чеснок для салата?Зубчики чеснока очистите, пропустите через пресс или порежьте очень мелко ножом. Добавьте в салат.
7. Шаг 6. Как правильно нарезать говядину для салата?Холодную отварную говядину нарежьте тонкими полосками. Добавьте в миску с другими нарезанными ингредиентами.
8. Шаг 7. Как подготовить орехи для салата?Грецкие орехи прогрейте на сухой сковороде (обжаренные орехи лучше раскрывают свой аромат). Порубите их ножом и добавьте в салат. Отставьте миску с салатом, теперь займемся заправкой.
9. Шаг 8. Как сделать заправку для салата?Для этого смешайте растительное масло, винный уксус, хмели-сунели и соль. Перемешайте. Можете взять любое растительное масло подсолнечное или оливковое, выбирайте на ваш вкус. Уксус можно заменить обычным столовым уксусом. Для пересчета количества воспользуйтесь специальным калькулятором в списке ингредиентов в строке "Уксус". Специи также можете подобрать на свой вкус.
10. Шаг 9. Как заправить и подготовить салат с красной фасолью, грецкими орехами и говядиной к подаче?Залейте заправкой салат, перемешайте. Добавьте свежую зелень петрушки или кинзы. Перед подачей рекомендуется дать салату немного постоять в холодильнике. Приятного аппетита!

Хотя этот конкретный рецепт – современная вариация на тему грузинских застолий, он вобрал в себя все ключевые элементы национальной кухни: обилие зелени, грецкие орехи, чеснок и знаменитую пряную смесь хмели-сунели. Такие сытные салаты с мясом и бобовыми часто готовят в Грузии для семейных обедов.

Этот грузинский салат с говядиной и красной фасолью – это мощный заряд энергии. Говядина снабжает организм железом и белком, фасоль богата клетчаткой для пищеварения, а грецкие орехи и свежие овощи добавляют порцию полезных жиров, витаминов и антиоксидантов. Идеальное блюдо для тех, кто ценит и вкус, и пользу.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и сытные рецепты на ужин.Поклонники кавказской кухни.Те, кто следит за питанием и предпочитает полезные белковые блюда.Любители экспериментировать со вкусами.

Замена ингредиентов:

Говядина: Отлично заменяется на отварную куриную грудку, индейку или телятину.Фасоль консервированная: Подойдет белая консервированная фасоль или даже нут.Болгарский перец: Можно использовать запеченный красный перец для более сладкого и глубокого вкуса.Грецкие орехи: На замену подойдут миндальные лепестки или фундук.Винный уксус: Сок лимона или лайма.Хмели-сунели: Смесь сушеной кинзы, укропа, базилика и немного молотого перца чили.Варианты подачи:

Подавайте салат в большом общем блюде, украсив целыми листьями кинзы и половинками грецких орехов.Для порционной подачи используйте кулинарное кольцо.Отлично смотрится на листьях салата Айсберг или романо.Прекрасный гарнир к такому салату – лаваш или поджаренные тосты.

Условия хранения:

Готовый салат храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 24 часов. Заправленный салат лучше съесть сразу, так как овощи могут дать сок. Заправку можно хранить отдельно 2-3 дня.

Диетические адаптации:

Безглютеновый: Рецепт по умолчанию не содержит глютен.Менее калорийный: Уменьшите количество растительного масла в заправке в два раза, заменив его на 1-2 ст.л. бульона или воды.Веганский: Исключите говядину, удвоив количество фасоли и добавив больше обжаренных грибов.Интересные факты:

Смесь хмели-сунели – это визитная карточка грузинской кухни, и ее точный состав может меняться в зависимости от региона.Грецкие орехи в Грузии используют не только в десертах, но и в огромном количестве соусов, горячих блюд и, конечно, салатов, что придает им особую пикантность и густую текстуру.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Такой салатик - самодостаточное блюдо и в дополнении не нуждается. Из фасоли и говядины готовлю еще один грузинский салат Тбилиси. Тоже шикарный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Грузинский салат с красной фасолью и говядиной - аппетитный,сытный, сочный и очень вкусный! Говядину предварительно отварила и отсудила. Фасоль у меня консервированная, с которой я слила жидкость и промыла. Болгарский перец порезала соломкой. Орехи слегка обжарила и мелко порубила. Лук красный порезала тонкими полукольцами. В салатник выложила фасоль, лук, перец, мясо, порезанное соломкой, и орехи. Для заправки использовала масло растительное, уксус винный и соль. Соединила все ингредиенты, добавила заправку, зелень петрушки и перемешала. Вкусный салатик готов! Большое спасибо автору за рецепт 😘 и рекомендую попробовать 😊

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
• Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
• Говядина постная - 158 ккал / 100 г
• Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
• Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
• Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
• Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
• Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
• Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
• Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
• Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
• Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
• Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
• Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
• Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Хмели-сунели - 417 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Винный уксус белый - 14 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г
• Фасоль консервированная - 99 ккал / 100 г