パプリカピクルスのレシピ。作り置きに便利！簡単な作り方

パプリカピクルスのレシピをご紹介します。

作り方は簡単で、パプリカと玉ねぎを切って、温めた酢・砂糖・塩を注ぐだけでOK。 茹でないで生のまま酢漬けにするので、時短になります。

酢を使っているので傷みにくいですし、また、彩りもキレイなので、お弁当の脇にちょこんと添えるのもおすすめです。 3週間ほど日持ちするので、作り置きおかずにするのもいいですよ。

材料

• 赤と黄を1/2個ずつ使うと色がきれいです。

レシピ・作り方

1. ① パプリカ（1個：150g）を縦半分に切り、ヘタとワタとタネを取り除きます。
2. ② さらに横半分に切り、1センチ幅のくし切りにします。

1. ③ 玉ねぎ（1/4個：50g）を、繊維に沿って縦に薄切りにします。

1. ④ 酢（100ml）・水（100ml）・砂糖（大さじ2と1/2）・塩（小さじ1/3）を小鍋に入れ、軽く沸騰させて砂糖を溶かし、ピクルス液を作ります。
2. ⑤ パプリカ・玉ねぎ・赤唐辛子を保存容器に隙間なく詰め、アツアツのピクルス液を注ぎます。

1. ⑥ 粗熱が取れたらフタをして、冷蔵庫に一晩入れたら完成です。 冷蔵庫に一晩置くと、パプリカと玉ねぎがしんなりして、ピクルス液に十分に浸かった状態になります。 日持ちは、冷蔵保存で3週間です。

パプリカは、パリッとした食感を適度に残しつつも、ピクルス液がしっかりと染み込んでいて、味わい深く仕上がります。 玉ねぎを加えることで風味もアップするので、ほど良い酸味とともに、とても美味しくいただけます。 口の中がさっぱりするので、カレーや肉料理などこってりとしたメニューの副菜にぴったりですし、また、レタスなどと一緒にサラダの具材にしてもよく合います。

常備菜として冷蔵庫にストックしておくと、重宝しますよ。

• お弁当おかずにする場合は、玉ねぎを取り除いたうえで、水気をしっかり切ってからお弁当箱に詰めると良いです。