Булгур с овощами

Булгур – это крупа из пшеницы, очень вкусная и полезная. Булгур с овощами – это и вариант гарнира, и самостоятельного блюда. Если вам надоели обычные гарниры из риса или гречки, то это блюдо для вас!

Например, я подаю его как самостоятельное блюдо. Оно очень сытное и вполне можно обойтись без мяса. По поводу овощей, мне больше всего нравится это сочетание: морковь, баклажан, кукуруза, помидор. Пробовала разные варианты, добавляла чеснок, лук, но все таки, наилучшее сочетание вкуса дает вариант, который мы и будем сегодня готовить.

Нюансы приготовления: чтобы булгур открыл свой восхитительный ореховый запах, пред тем как варить, его нужно минутки две обжарить на оливковом масле.

Смотрите еще вкусные варианты сытных гарниров:

• капуста с лисичками;
• картофельные клецки;
• ячневая каша с грибами.

Ингредиенты

• Булгур 250 г
• Морковь 2 шт.
• Баклажаны 1 шт.
• Кукуруза замороженная 120 г
• Масло оливковое 4 ст. л.
• Помидоры 3 шт.

Как приготовить булгур с овощами

1. Баклажан порезать кубиками, посыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы сошла горечь.

2. В кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Булгур промыть и обжарить на среднем огне прямо в кастрюле минуты 2-3, помешивая.

   Готовность определять по запаху, должен быть ореховый аромат.

3. Как только почувствуете ореховый аромат, добавить 2,5 стакана холодной воды. Закрыть крышкой и поставить вариться.

4. Морковь порезать кубиками.

5. Как только вода в кастрюле с булгуром закипит, добавить морковь, кукурузу, перемешать и оставить вариться под крышкой до готовности. Огонь маленький.

6. Помидоры порезать кубиками.

   Для данного рецепта понадобилось 3 небольших плода.

7. Баклажаны хорошо промыть под холодной водой от соли и горького сока.

8. На сковородку налить 2 ст. л. оливкового масла и отправить баклажаны жариться. Сначала под крышкой минут 5, затем крышку открыть и обжаривать до готовности на среднем огне.

9. Как только баклажаны станут мягкими, добавить любимые специи и поперчить. Я добавляю паприку, красный и черный перец. Посолить по вкусу.

10. Отправить на сковородку помидоры и еще обжарить 1-2 минуты, помешивая.

11. Добавить баклажаны с помидорами в готовый булгур. Аккуратно перемешать.

12. Булгур с овощами очень хорошо подавать с зеленым луком и салатными листьями.

Приятного аппетита!