牛肉炒飯

不常做牛肉蛋炒飯，大多只是蛋炒飯或肉絲炒飯，剛好冷凍庫有牛梅花肉，也不退冰就直接切絲取用。

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炒飯是我不想下廚時最方便的簡餐，尤其隨時都在35度以上的廚房，想要煮一餐真的很辛苦。

總得再炒兩盤蔬菜，但是又懶得炒菜，就煮個蔬味噌湯或是蔬菜豆腐湯，搞定一餐。

材料:3-4人份白飯3碗、雞蛋3顆、牛肉約250g、洋蔥約100g、蒜頭約5瓣、青蔥3根、醬油約2-2.5大匙、鹽少許、粗粒黑胡椒約1/2小匙、油2.5大匙

洋蔥去皮切丁蒜頭去皮切末雞蛋去殼

Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用

牛梅花肉切絲

炒鍋開小火，油、蒜末下鍋爆香，只要炒出香氣不需炒上色

改中火，洋蔥末加入炒香

洋蔥推至一旁，雞蛋下鍋

蛋黃弄破，翻炒雞蛋熟透

雞蛋拌入洋蔥，推至一旁牛肉絲下鍋

Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用

牛肉絲炒變色，與雞蛋洋蔥拌入

改中大火，白飯下鍋，用鍋鏟把飯糰壓切散開，翻炒鬆散

蔥白、粗粒黑胡椒加入，淋下醬油、加鹽巴快速翻炒，務必讓米粒均勻沾裹醬汁

撒上蔥綠快速炒勻即可起鍋炒飯不要炒太久，以免把米飯的水分都炒乾。

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