レバーの下ごしらえ レシピ・作り方
0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x ミュートを解除 レバーの下ごしらえ レシピ・作り方「レバーの下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間 60 分 費用目安 200 円 4.50 (77) 保存 3245件レバーの下ごしらえのご紹介です。レバーは下処理が大変というイメージがあるかもしれませんが、このやり方さえマスターすれば意外と簡単に出来ますよ。レバーのくさみはひと手間加えるだけで和らぐので、鉄分が豊富で栄養価の高いレバー料理を、ぜひ作ってみてください。
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分量の調整 2 人前お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- 鶏レバー 200g
- 水 (血抜き用) 適量
- 牛乳 適量
- 塩 小さじ1
- 水 (洗う用) 適量
手順
- 1 鶏レバーは白い脂肪を取り除き、一口大に切ります。
- 2 ボウルに1、水を入れて一方向に20回程かき混ぜ、流水で洗います。同じように3回くり返し、水気を切ります。
- 3 牛乳を使う場合 ボウルに2、鶏レバーが浸かるくらいの牛乳を入れ、ラップをかけて冷蔵庫で1～2時間漬けます。水気を切り、キッチンペーパーで水分を取ります。
- 4 塩を使う場合 ボウルに2、塩を入れ、やさしく揉みこみます。ラップをかけて冷蔵庫で20分程置きます。流水で洗い、水気を切り、キッチンペーパーで水分を取ります。
コツ・ポイント
手順2で一方向に20回程かき混ぜて流水で洗うと、血のかたまりが取れやすくなります。 牛乳には、においを吸着する特徴があり、クセのある食材の下処理によく使われます。
たべれぽ
4.50 77人の平均満足度コンテンツがありません。
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