よもぎ餅のレシピ｜よもぎ粉で簡単！蒸し器でふっくら和菓子の作り方

よもぎ餅を手軽に作りたいときにおすすめの簡単レシピです。 摘みたての生よもぎは春だけのもので、地域によってはなかなか手に入りにくいもの。 でも、よもぎ粉（パウダー）を使えば、季節を問わず、いつでもふっくら美味しい和菓子が楽しめます。

このレシピは、白玉粉と上新粉を合わせた生地でつぶあんを包み、蒸し器で仕上げる本格派。 「生よもぎを使ったよもぎ餅」ほどの強い香りはありませんが、やさしい風味と鮮やかな見た目が特徴です。 よもぎ粉の使い方や、蒸し器で失敗しないコツも紹介するので、ぜひお試しください。

材料

• 市販のよもぎ粉の多くは、細かい粉末ではなく、粗めのふんわりとした粉状です。製品によって比重が異なるため、小さじよりもグラム（重量）で量るのがおすすめです。

よもぎ餅のレシピ・作り方

1. ① よもぎ粉（3g程度）を小さめの器に入れ、水（50ml）を注いでよく混ぜて3分ほどふやかし、生地になじみやすくします。
2. ② つぶあん（90g）を6等分にして少し平たい円形に丸め、扱いやすくなるように冷蔵庫で冷やしておきます。

1. ③ ボウルに白玉粉（50g）と上新粉（50g）、砂糖（大さじ1）を入れ、よもぎ粉を浸しておいた水分ごと加え、よく混ぜます。
2. ④ 水（30ml程度）を少しずつ加えながら混ぜ、生地が耳たぶよりややかためで、手につかない程度の柔らかさになるよう調整します。

1. ⑤ 生地を6等分して軽く丸め、1つずつ平たい円形に広げます。 中央をやや厚めに、ふちを薄くのばすと、あんこが包みやすくなります。

1. ⑥ 中央にあんこをのせて包み、綴じ目を下にしてやや平たく整えます。
2. ⑦ 蒸し器にくっつかないように、笹の葉（又はクッキングシート等）などの上にのせます。

1. ⑧ 蒸気の上がった蒸し器のフタを外し、内部に水滴が付いていれば、火を弱めてから布巾で拭き取ります。
2. ⑨ よもぎ餅を少し間隔を空けて並べます。 中火にして、布巾をかぶせたうえでフタをして、15分ほど蒸します。 布巾がコンロの火に触れないように注意しましょう。

1. ⑩ 表面にツヤと透明感が出たら完成です。 できたて、または作ったその日のうちに食べ切ってください。 冷蔵庫に入れると硬くなるので、冷めたら、乾燥しないように密閉して常温保存します。

写真左が、よもぎ粉を使ったよもぎ餅。 右側は、生よもぎを使ったよもぎ餅です。 生よもぎを使う方が風味も色合いも良いですが、よもぎ粉でも、それに近い味や見た目が気軽に再現できます。

生よもぎの季節でなくても、蒸し器があればふっくら仕上がります。 春の定番を、日常のおやつにもぜひ取り入れてみてください。

よくある質問（FAQ）

市販のよもぎ粉は、抹茶のような細かいパウダーではなく、粗めでふんわりとした乾燥よもぎが多いです。

はい、大丈夫です。 このレシピでは3gを目安にしていますが、よもぎ粉の風味は製品によって強さが少し異なるので、香りが強い場合は2g程度でもOKです。 色が黒っぽくなりすぎる場合も、少し減らして調整してみてください。

深めの鍋と金属製の蒸し台があれば代用できます。 鍋の底に水を張り、蒸し台にクッキングシートを敷いてよもぎ餅をのせ、布巾をはさんだフタをして蒸せば大丈夫です。