簡単！数の子の塩抜き方法！基本の下処理の時間と時短の塩抜きは何時間？

買ってきた数の子は、塩を使って長期保存ができる仕組みになっています。食べるときに、数の子（かずのこ）を塩抜きをしてから、下処理後に調理するのが一般的ですよね

今回は、基本の数の子の塩抜きの仕方と簡単！時短で塩抜きする方法の２つを紹介します

1. 【基本】数の子の塩抜きの仕方→失敗しない方法とは？
2. ＜時短・短時間＞数の子の塩抜きの仕方→簡単３時間で塩抜きする方法は？
3. 塩抜き後・味付け後の数の子の日持ちと保存方法は？
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【基本】数の子の塩抜きの仕方→失敗しない方法とは？

数の子は、真水につけるのではなく塩水につける事で塩抜きができます。なぜ、塩辛さを抜くのに塩を使うのか

なぜなの？と思う方は浸透圧＝塩は濃いから薄い方に移動するという法則が有。塩分が薄い塩水に、ゆっくり辛さが抜ける＝塩抜きだと考えるとわかりやすいです

【１】水１０００ｍｌ＋塩を小さじ１

【２】数の子が浸かる分量いれる

【３】２０度以下でラップして１度目の塩抜き

【４】３時間後→新しい塩水に交換する

【５】２度目の塩抜きが完了

【６】薄皮を裏も含めてむく

数の子の塩抜きの基本の手順です。お時間がある方は、

この方法が一番、味・食感が◎です

塩抜きのやり方は「水１リットルに対して→塩：小さじ１」の分量を入れ、ボウル＋数の子をラップします。塩抜き中は常温・冷蔵のどちらでも構いませんが、「温度：２０度以下が目安」であり、逆に２５度をこえる部屋の温度では、数の子がグニャってなたり、食感が悪くなります

最後に、数の子の薄皮を「くし目に沿って皮」を向きます、裏側にもあるので、両方の薄皮を向いたら、完成。お正月など！数の子用に味付けをする方は、ココまでで一旦は任務完了です＾＾

＜時短・短時間＞数の子の塩抜きの仕方→簡単３時間で塩抜きする方法は？

数の子は、人気メニューの１つでお正月にすぐに食べきってしまった。すぐに食べたいけどどうしたら？と６時間も待てない、抜き差しならぬ状況って時がありますよね

少しだけ食感が落ちますが、普通に数の子はぷりぷりしています。簡単に短時間、時短で数の子を塩抜きする方法はコレです

【１】水１０００ｍｌ＋塩を小さじ２

【２】塩水を４０度まで温める

【３】数の子が浸かる分量いれる

【４】１時間後→薄皮をむく

【５】２度目：１時間、真水につける

【６】３度目：真水に交換する

【７】１時間後→出来上がり

時短・短時間で数の子（かずのこ）の塩抜きをする方法は「４０度のぬるま湯＋水１０００ｍｌ＋塩を小さじ２」の分量で１時間、塩抜きします

１時間たったら、温度の関係で「数の子の薄皮」が向きやすくなっていますので、むいてしまいます。その後、１時間ごとに２回、真水を交換すると合計３時間で塩抜きができます

塩抜き後・味付け後の数の子の日持ちと保存方法は？

数の子を塩抜きした後→味付け後、買ってきた状態の塩抜き前（塩漬け数の子）の日持ち期間と賞味期限です

塩抜きをする前は冷蔵庫で「１～３か月」の賞味期限の商品が大半です。塩抜き後は「冷蔵庫：タッパー保管」で密封すすると５日が保管の目安。塩抜き後に味付けをした場合は、冷蔵３日が推奨の保存期間です

さて、今回は基本・定番の失敗しない「普通の塩抜き方法」と「簡単！時短でデキる数の子の塩抜きの仕方」を紹介しました

２つ目の方法は、昔ながらのやり方で塩抜きしていた方からすると、ちょっと抵抗があるかもしれませんが、食感は大丈夫。新しい今どきのやり方の１つとしてご検討していただければと思います