【野菜ひとつ】ごぼうの甘辛煮

人気食材
• ブロッコリー
• ほうれん草
• キャベツ
• 小松菜
• じゃがいも
• 鶏むね肉
• 玉ねぎ
• レタス
• もやし
• にんじん
• 大根
• 豚こま切れ肉
• ピーマン
• なす
• さつまいも
• 鶏もも肉
• れんこん
• 青梗菜
• きゅうり
• ごぼう
• かぼちゃ
• トマト
• 水菜
• 切干大根
• 厚揚げ
• きのこ
• 菜の花
• スナップえんどう
• 白菜
• ニラ
• 長ねぎ

1. トップページ >
2. レシピ >
3. 野菜のおかず >
4. 冬の旬野菜 >
5. ごぼう >

レシピ 野菜のおかず ごぼう 野菜ひとつ 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間：20分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 茶色のおかず ねかせておいしい 和風

2024/09/04

ごぼうを甘辛味のだし醤油で煮付けた、ごはんによく合う、しみじみとした味わいの煮物です。

副菜や付け合わせにはもちろん、冷めても美味しいので、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

ごぼうを切って、調味料で煮て出来上がりです。

📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月 ⏱調理時間：20分

材料

• ごぼう　300～350g（中なら2本、大なら1本目安）
• ■合わせ調味料
• だし汁　200ml
• （または）水200ml＋顆粒和風だしの素　小さじ1/2
• しょうゆ　大さじ2（30ml）
• みりん　大さじ1（15ml）
• 砂糖　大さじ1

• ごぼう　600～700g（中なら4本、大なら2本目安）
• ■合わせ調味料
• だし汁　400ml
• （または）水400ml＋顆粒和風だしの素　小さじ1
• しょうゆ　大さじ4（60ml）
• みりん　大さじ2（30ml）
• 砂糖　大さじ2

スポンサーリンク

作り方

step1鍋に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせておきます。火はまだつけません。

step2ごぼうは、たわしなどで泥を洗い落とします。皮はむきません。

ごぼうは、皮と実の間に旨味、香り、栄養が詰まっていますので、皮はむかずに調理することをおすすめします。スポンジの硬い面、アルミタワシ、アルミホイルを軽く丸めたものなどが、ごぼうの皮をむくことなく、泥を落としやすいです。 シンクが狭い場合は、長さを2つ3つに切ってから洗うと良いです。

step3根元の硬い部分は切り落とし、皮ごと7mm厚さ（人差し指の1/2幅目安）、3～4cm長さ（指2本分の幅目安）の斜め切りにします。

ごぼうはすぐに調理するので、水にはつけなくて問題ありません。しばらく調理しない場合や、アクがどうしても気になる場合は、変色を防ぐため水につけるとよいです。

step4手順1の合わせ調味料が入った鍋に加え、ふたをして中火にかけます。全体が沸騰して蒸気が出たら弱めの中火にし、さらに10分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合、少しずらして煮るとよいです。

step5底から全体をかき混ぜて、火を止めて、ふたを閉じて5分ほど蒸らします。

step6保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 温めても、冷めても、どちらもおいしくいただけます。

• ごぼうは、皮と実の間に旨味、香り、栄養が詰まっていますので、皮はむかずに調理することをおすすめします。スポンジの硬い面、アルミタワシ、アルミホイルを軽く丸めたものなどが、ごぼうの皮をむくことなく、泥を落としやすいです。シンクが狭い場合は、写真のように長さを2つ3つに切ってから洗うと良いです。
• 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

• いただく際に添えておいしい香辛料・調味料：一味・七味唐辛子／いりごま／すりごま／かつお節
• 煮物や炊き合わせの追加の具材としても。
• 片栗粉をまぶして油で揚げても。
• 冷やしたものをマヨネーズで和えてサラダとしても。
• お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

今日は、ごぼうを使ったレシピをご紹介しました。

そのままおつまみにしたり、サラダにアレンジしてもおいしくいただけます。

ごぼうの一番人気レシピ

材料はごぼうと調味料だけ、ごぼうに甘辛いタレを絡めて作る、食物繊維たっぷりの副菜です。 もうあと一品の副菜にはもちろん、 ...

続きを見る

ごぼうのレシピ一覧

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

• Post
• Share
• Hatena
• Pinterest
• LINE
• URLコピー