すき焼きのレシピ・作り方のコツ！誰でも簡単に美味しくできる
所要時間：30分
カテゴリー：鍋、すき焼き
すき焼き作りのコツ：家にある調味料をちょい足しして美味しさUP！
関東では割り下を作るのに対し、関西風のすき焼きは、割り下を作らずに、鍋の中で直接味付けしていく作り方。関西風は手軽なのですが、慣れていない人は、味を決めるのに少々不安を感じるようです。 ということで、今日は、混ぜられる調味料だけ合わせておいて、煮ながら味付けしていく、両方をいいとこ取りしたやり方にしました。これなら、使う調味料の分量がほぼ決まっているので、安心して作れますし、作りながら甘さやしょっぱさを微調整することもできます。どこの家にもある調味料をちょい足しして、極上のすき焼きに仕上げます。すき焼きの材料（4人分）
すき焼き牛肉400g豆腐または焼き豆腐を 1丁しらたき1袋しいたけ4コ白菜適量ねぎ2～3本たまねぎ1/2コえのき1袋春菊1/2ワトマトミディトマト 4コ卵1人1コ調味料醤油1/2カップみりん1/4カップ酒1/4カップ砂糖大さじ4～5ニンニクおろしニンニク 小さじ1/3生姜おろし生姜 小さじ1/3味噌小さじ1焼肉のたれ大さじ1お店で牛肉を購入する際には、忘れずに牛脂をもらってきましょう。トマトの酸味がすき焼きによく合うので、試してみてください。すき焼きの作り方・手順
材料を用意する1：春菊は葉を摘み取る
春菊は洗って葉を摘み取る。長ねぎは1cm厚の斜め切りに、玉ねぎは繊維に直角に1cm厚に、白菜はザク切りにする。ミディトマトはてっぺんに十文字に切り込みを入れる。 しらたきは水から茹でて沸騰したらザルに取って切る。しいたけは石づきを取って食べやすい大きさに切り、エノキは石づきを切り落とす。豆腐は8つに切る。2：白菜巻きを作る
葉を摘み取った後の春菊の茎と、白菜を塩ゆでする。春菊を芯にして巻き、しばらく巻きすで巻いて安定させて、2cm厚に切る。塩は分量外。3：盛り合わせる
大皿にきれいに盛り合わせる。4：肉は1枚ずつ並べる
肉は1枚ずつ並べておく。肉の上の白いものは牛脂。すき焼きを作る5：酒、みりん、醤油を合わせ、調味料を用意する
お皿の上は砂糖、焼き肉のたれ、味噌、にんにく、生姜で、計量カップに入っているのは、醤油とみりんと酒を合わせたもの。6：鍋を火にかけ、牛脂を溶かす
すき焼き鍋を火にかけ、牛脂を溶かして鍋全体に広げる。7：牛肉を並べて砂糖をふりかける
牛肉を並べ、砂糖を大さじ1ほどふりかけてサッと焼く。8：調味料を入れ、他の材料を入れていく
生姜、ニンニク、味噌、合わせ調味料、砂糖を入れ、他の材料を入れる。煮えたものから、卵を割りほぐした小鉢に受けて食べる。※砂糖は全部入れてしまわずに、大さじ1ほど残しておいて、味見して加えましょう。9：焦げつかないよう火力を調整しながら食べる
焦げつかないように火力を調整しつつ、味が薄ければ、醤油と砂糖を足す。煮詰まって味が濃くなりそうなら、白菜などの水分が出る野菜を入れて煮る。※それでも濃すぎる時は、分量外の水や酒で薄めましょう。食べ終わった後の鉄鍋のお手入れ10：残ったすき焼きを鍋に入れたままにしない
鉄製のすき焼き鍋の場合、食べ終わったらすぐに、残った具を他の容器に移します。 鍋を綺麗に洗って火にかけて完全に乾かし、食用油をつけたキッチンペーパーで拭いて、冷ましてから片付けましょう。 そうすれば、サビも出ずに、綺麗なまま長く使えます。ガイドのワンポイントアドバイス
少なめの煮汁で煮焼きするのがすき焼きです。野菜が多いと水分が出て味が薄くなり、会話が弾んで食べるのが遅かったりすると、煮詰まって濃くなります。煮ながら、食べながら、味を調整しましょう。〆はうどんや餅を入れてもいいですし、水で薄めてご飯を入れて煮て卵でとじても美味しいです。
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