Заливная пицца на кефире в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать заливную пиццу на кефире в духовке? Подготовьте продукты. Кефир должен быть теплым, поэтому заранее выньте его из холодильника. Если у вас нет на это времени, то просто разбавьте кефир горячей водой. Я пекла пиццу а-ля Маргарита, поэтому в начинке у меня только томаты и моцарелла для пиццы. Вы можете положить все, что любите, как и в классической пицце.
2. Шаг 2:В миску вбейте яйца, добавьте соль и сахар и хорошо размешайте их венчиком. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
3. Шаг 3:Влейте теплый кефир, добавьте соду, опять хорошенько перемешайте. Между кислотой, содержащейся в кефире и щелочью соды произойдет реакция, в результате которой выделится углекислый газ, который сделает тесто пышным и мягким. Так как кефир теплый, это произойдет намного быстрее. Подробнее об этом можно узнать прочитав статью, ссылка на которую есть в конце рецепта.
4. Шаг 4:Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Тесто должно быть не крутым, свободно течь, как хорошая густая сметана. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста, подробнее читайте в статье, ссылка есть в конце рецепта.
6. Шаг 5:Форму, в которой вы будете печь пиццу, выстелите пекарской бумагой. Я взяла большую чугунную сковороду. Вылейте в нее тесто, распределите его равномерно ложкой по дну небольшим слоем. Из данного количества у меня получилось две пиццы, такая как на фото и еще одна поменьше. Другую я пекла без формы, на противне, просто размазав тесто по пергаменту. После выпечки пицца отлично отходит от бумаги, поэтому смазывать ее не нужно.
7. Шаг 6:На тесто вылейте томатный соус, распределите его равномерно по поверхности. Я посыпала пиццу итальянскими сухими травами. Сверху посыпьте пиццу тертой моцареллой. А вообще сыр для пиццы подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
8. Шаг 7:Выпекайте пиццу в духовке, разогретой до 200 градусов 20-30 минут до золотистой корочки. Время и температура выпекания у вас могут отличаться. Подробнее об особенностях работы духовок можно почитать в статье о духовках. Ссылка находится в конце рецепта. Готовую пиццу подавайте горячей, разрезав на кусочки. Приятного аппетита!

Я выбрала самый простой по составу продуктов вариант пиццы — Маргариту. Вы можете добавлять в начинку все, что любите или что осталось в холодильнике. Это могут быть и колбасные изделия, и грибы, соленые огурцы и оливки, болгарский перец и другие овощи. Очень необычный вариант: сочетание курицы и ананаса, для любителей экзотики предлагаю попробовать грушу и сыр с плесенью, только для этих вариантов соус выбирайте не томатный, а типа бешамель. Хорошо подойдет такой рецепт заливного теста для сладкой пиццы, с фруктами или ягодами.

Подходящие рецепты соуса для пиццы можно посмотреть в этом каталоге: Соус для пиццы.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусно и сытно, спасибо. Приготовьте вот такой вариант мини пиццы на кефире с колбаской.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Давно хотела попробовать пиццу на заливном тесте. Готовится такое тесто  быстро, по  консистенции оно у меня получилось похожим на густую сметану. Выкладывала его на противень ложкой, формируя круг.   Сверху добавила томатную  пасту, распределила ее ложкой по всей поверхности основы. От себя добавила  в пиццу колбасу и помидор (мне нравится сочетание этих продуктов с сыром). Сверху закрыла всё натертым сыром. Готовила заливную пиццу на кефире в духовке 25 минут, пока сыр не подрумянился. Мякиш у пиццы вышел нежный, вместе с начинкой получилось очень вкусно! Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Фото очень аппетитные! Рада, что пицца понравилась!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт пиццы.Быстро и удобно печь в мультиварке.У меня мультиварка/скороварка Redmond-400,пекла в ней несколько раз,правда тесто для нее делала на дрожжах.Теперь попробую и на кефире.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня мультиварка старая, там верх не печет. В моей не получится(

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Меня очень выручил этот рецепт, когда хочется пиццы сейчас и сразу, и нет времени на замес дрожжевого теста. Заливная пицца на кефире в духовке готовится на раз-два, а получается не хуже традиционной. Я в свою еще и фарш добавила, получилось . Благодарю автора за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что встретила такой подробный рецепт! Супер! Сама готовлю хорошо, но иногда идеи улетают из головы. А тут даже есть рекомендации по вариантам. Очень впечатлило! 🥰🥰🥰

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень приятно, что рецепт оказался полезным! Пусть готовка всегда будет в радость для вас!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
• Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
• Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
• Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Моцарелла - 280 ккал / 100 г
• Соус томатный острый - 99 ккал / 100 г