中学生が病院搬送…実は恐ろしい｢塩中毒｣の正体
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東洋経済オンライン / 2026年2月17日 7時0分
塩中毒について、医師が解説します（写真：shige hattori／PIXTA）
先日、「食塩の過剰摂取」による事故がニュースで報じられました。中学校の調理実習でピザを食べた複数の生徒が体調を崩し、病院へ搬送。その原因が食塩の摂りすぎだった、というものです。
多くの人にとって食塩は「高血圧の敵」であり、なるべく摂取を減らすべきものという認識ではないでしょうか。しかし今回の件で、食塩の摂りすぎは高血圧だけでなく、いわゆる“塩中毒”を起こす危険があることも、多くの方が知ることとなりました。
塩（ナトリウム）の役割
食塩の主成分であるナトリウムは、細胞の機能を維持し、神経や筋肉が正常に機能するために働いており、生命をつなぎ止めるために欠かせない電解質（塩やカルシウム、亜鉛といったミネラルが水に溶けて、イオン化した状態）です。
問題となるのはその量で、血液中の濃度バランスが多すぎても、少なすぎても体は深刻なダメージを受け、ときには数時間で死に至ります。
ここでは、最新の知見に基づき、知っているようで知らないナトリウムの濃度バランスの最適解と、命に直結する管理の重要性をできるだけわかりやすく解説したいと思います。
■ナトリウムの役割
体内にある水分、つまり体液は細胞の中と外に存在していて、その濃度は一定に保たれています。そうでなければ、浸透圧の関係で細胞が壊れたり、機能が失われたりしてしまうからです。 また、細胞の中と外の体液の濃度が一定に保たれていることで、さまざまな電解質が細胞の内外を出入りでき、細胞の機能が調節されているのです。
ミネラルの1つであるナトリウムは、主に細胞の外に存在している電解質で、その役割は主に2つあります。
1つめは、浸透圧の調整です。細胞の中と外で水の移動をコントロールし、適切な体液量、体液濃度を維持します。
もう1つは、神経と筋肉の機能を正常に保つというものです。ナトリウムイオンが細胞の内外を出入りすることで、電位が変わります。それにより神経から神経へと情報の伝達が行われたり、心臓（心臓は心筋という筋肉でできています）を含む筋肉が収縮・弛緩するための電気信号となったりしているのです。
汗をかいたら塩が必要な理由
激しい運動や、暑い時期の外出時には、多くの汗をかきます。このとき、私たちの体からは水分とともにナトリウムも排出されます。
この際、水分だけを大量に摂取すると、体内のナトリウム濃度が急激に薄まり、脳の機能に支障をきたすおそれがあります（これについて詳しくは後述します）。スポーツドリンクや経口補水液に電解質（塩分）が含まれているのは、このナトリウム濃度の低下を防いで、生命維持に必要なバランスを保つためなのです。
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