Творожные кексы в формочках в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как испечь творожные кексы в формочках? Подготовьте необходимые ингредиенты. Какой творог лучше использовать? Важный момент: творог должен быть жирным, мягким (не крупинками), хорошо растираться в однородную массу, быть умеренно влажным (не сырым). Выбирайте прессованный творог в брикетах с жирностью не менее 5% (лучше 9%), он более однородный и хорошо смешивается с остальными ингредиентами. Также можно использовать жирный творог, приобретенный на рынке.
2. Шаг 2:Творог измельчите блендером, прокрутите через мясорубку или протрите через металлическое сито. Нам необходима однородная, воздушная творожная масса без комочков. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры (180 градусов), включите её заранее, минут за 10-30 до начала выпекания.
3. Шаг 3:Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Растаявшее масло обязательно остудите.
4. Шаг 4:В отдельной емкости взбейте яйца миксером или венчиком до пышного состояния.
5. Шаг 5:Всыпьте сахар или сахарозаменитель. Вместо белого сахара можно взять тростниковый, он придаст карамельный оттенок аромату выпечки. Также добавьте соль и ванильный сахар, который можно заменить ванилином (на кончике ножа). С дозировкой ванилина следует быть осторожными, так как если его взять больше, чем нужно, он даст горечь вкусу. Продолжите взбивание. Количество сахара можете взять меньше или больше по своему вкусу.
6. Шаг 6:Добавьте в яичную массу протертый творог, взбейте все до однородности.
8. Шаг 7:Влейте растопленное остывшее масло. Хорошо перемешайте.
9. Шаг 8:В полученную массу просейте пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Если нужно, измените количество муки в большую или меньшую сторону. Главное здесь добиться желаемой густой консистенции. Всё об особенностях работы с мукой читайте в статье под рецептом.
10. Шаг 9:Тесто должно получиться достаточно вязким, немного гуще, чем на оладьи.
11. Шаг 10:Возьмите жаропрочные порционные формочки для кексов. У меня силиконовые, поэтому я их ничем не смазывала, но если у вас металлические или керамические, слегка смажьте их дно и бока растительным рафинированным маслом. Наполните их тестом на 2/3 высоты. Если хотите, используйте одну большую форму для кекса, но в таком случае учтите, что время выпекания может увеличиться.
12. Шаг 11:Заранее (за 10-20 минут) разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте изделия примерно 20-30 минут до румяности и сухой шпажки. Время и температура указаны приблизительно и будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера кексов. Чем меньше у вас формочки и, соответственно, кексы, тем меньше времени потребуется на их приготовление. И наоборот. Всё об особенностях работы с духовкой читайте в статье под рецептом.
13. Шаг 12:Достаньте формочки. Остудите выпечку, переложите на плоское красивое блюдо. Щедро «припудрите» их сахарной пудрой, заварите ароматный чай. Приятного чаепития!
14. Смотреть видео приготовления

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Всегда ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А можно испечь один большой творожный кекс и если любите, добавьте какао.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отличный рецепт. Делала уже дважды, в этот раз добавила орехи. Очень вкусный кекс!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Кексы делала на 40 порций, всё получилось

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Очень удачные кексы вышли, пористые, пышные! Просто отлично. Спасибо за отзыв и фотоотчет. Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусные кексики! Вообще очень люблю именно творожные) От себя добавила ещё изюм, поскольку дети и муж не понимают, как кексы могут быть без него))) Автору спасибо за рецепт!))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие красивые кексики у Вас получились! Настоящие капкейки с кремом! Очень рада, что выпечка удалась! Готовьте с удовольствием.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Попросила у меня малявочка кексиков. Я всегда могу найти любой рецепт на 1000 меню))) В этот раз мой взор упал на этот чуденый пористый творожный кекс. Невозможно пройти мимо. Рецепт выполнила в точности, только творога у меня было 300 гр. Все получилось волшебно)) Рецепт однозначно беру в копилку. А уж украшать творожные кексы в формочках в духовке - одно удовольствие))))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие пышненькие "шапочки" у кексов получились! Очень рада Вашему удачному результату! Надеюсь, малявочке понравились). Готовьте с удовольствием! Спасибо за отзыв.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовила на 12 порций, количество муки уменьшила и сахар в половину )) проучились замечательные кексы ) дочка в восторге )

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличные кексы! Рада, что понравились! Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день, первый раз попробовала испечь. Всё получилось. Спасибо большое за вкусный рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ирина, большое пожалуйста. Спасибо за отзыв.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Второй раз пеку по этому рецепту. Для больших формочек пришлось увеличить время выпечки до 40 минут, а маленьким хватило 30ти. В половину теста добавляла какао. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Валя, очень аппетитные кексики у Вас получились! Хорошая идея с какао. Готовьте с удовольствием и спасибо за комментарий к рецепту !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт. Кексы получились супер. Серединка мягкая и пористая. Спасибо

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что Вам понравилась выпечка! На фото кексы замечательные. Спасибо за фотоотчет и за отзыв.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусные кексы, пористые, в меру сладкие, пудрой даже не посыпала. Делала все в точности по рецепту, время выпечки не засекала, для сильно опытных кондитеров : готовность выпечки определяется по внешнему виду, запаху и деревяной палочкой, а не ждать пока угли будут)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за комментарий и фотоотчет . Очень рада, что кексы понравились.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Не знаю, что тут может не получится. Хороший рецепт. Духовки у всех разные, у меня ушло не больше 20ти минут. Готовить повторно не буду, мы хотели плотные. По этому рецепту кексы воздушные и нежные. Поэтому Буду искать творожные кексы дальше:)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

рецепт очень хороший!!!! Единственное, что я изменила - уменьшила количество сахара(2ст.ложки) и заменила его изюмом.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что кексы Вам понравились! Спасибо за отзыв.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Беру этот рецепт за основу не первый раз. Все прекрасно. Так как я люблю "влажную, нежную" выпечку, то творог беру сырой и жирный и добавляю много изюма. И как помощник немного смеси торопыш. Кексы всегда супер получаются.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за отзыв! Рада, что кексы удались.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я конечно не кулинар, но у меня все получилось! Этот рецепт лучше, чем тот, по которому я всегда готовила!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Анастасия, какие симпатичные кексики у Вас получились! Очень рада! Спасибо за отзыв и фотоотчет .

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день, кексы выбрала по фото - понравилась воздушная пористая текстура. Дома не оказалось достаточно сахара, поэтому использовала 150 гр +большую столовую ложку мёда. Творога взяла 330 гр - тяжелого и влажного 5% ( фермерская масса). Яйца взбивала сразу с сахаром и солью до густой однородной массы. Выпекала при температуре 180 градусов в режиме конвекции 25 минут. Результат: влажно-пористые мягкие кексы с золотистой корочкой. Результатом довольна, фото прилагаю. Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как здорово, что все удалось и кексы Вам понравились! Спасибо за фотоотчет и подробное описание действий .

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. У меня раньше получалось. Последние разы не получается. Внутри сырые, сверху зажаристо. Не пойму в чем дело стало. Подскажите

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Анна, здравствуйте. Вы используете проверенный продукт, без заменителей молочного жира? Может, творог был слишком влажным? Это повлияет на консистенцию теста. От качество творога будет зависеть количество добавляемой муки. Если тесто получается недостаточно густоватым, кексы могут плохо пропекаться. А режим выпечки Вы используете такой же, как раньше? Попробуйте уменьшить температуру до 170С.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт, кексы очень вкусные, пышные. Готовлю прям на постоянной основе )))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое пожалуйста! Какие они у Вас красивые, цветные. Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Делала все по рецепту, творог брала 9%, внешне кексы получились красивые и румяные, но они не поднялись и внутри сырые, в чем может быть причина? Готовила в режиме верх-низ на средней позиции при 180 С 30 минут

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. Какой творог Вы использовали? Был ли он более влажным или пастообразным? Причина может быть в этом.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пеку не первый раз по этому рецепту. Всё идеально получается. Мы с детьми сверху ещё посыпку добавляем. Детям нравятся нарядные кексы. Много писать не буду. Идеальный рецепт! Спасибо🙏💕

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Очень рада удачному результату. Спасибо большое за отзыв и фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусные кексы. Спасибо за рецепт. Мне захотелось немного поэкспериментировать, и в часть кексиков я добавила малину. Получилось божественно

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкус выпечки можно разнообразить любыми добавками: ягодами, орешками, сухофруктами. Спасибо за отзыв к рецепту!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ооочень вкусные кексики ,добавила ещё изюм и глазурь,рецепт бомба, спасибо большое! Детки и муж в восторге

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

С изюмом и глазурью еще вкуснее и красиво будет. Прекрасно, что всей семье понравились!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Все получилось! Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А Вам спасибо за отзыв и фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

не думала что получится, но вышло очень даже хорошо

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ооочень вкусно, спасибо за рецепт! Выпускайте ещё рецепты кексов!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Просто супер только сахар меньше добавила на готовку ушло 15 минут

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что Вам понравились кексы. Конечно, сладость можно корректировать согласно своему вкусу. Спасибо за отзыв и внимание к рецепту! Жду новых отзывов и фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Все получилось. Вместо сливочного масла использовала растительное.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Светлана. Вы прекрасно адаптировали рецепт под свои предпочтения, заменив сливочное масло растительным. Всегда можно экспериментировать и вносить какие-либо свои изменения. Обязательно тоже попробую такой вариант). Кексы получились замечательные! Очень рада удачному результату и думаю, вкус Вас тоже не разочаровал. Мне приятно, что Вы обратили внимание на этот рецепт. Спасибо за фото и отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Люблю такие рецепты, где небольшой и доступный набор ингредиентов сочетается с простотой приготовления. Спасибо автору, вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Замечательно, что процесс приготовления и вкус выпечки вас порадовал. Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
• Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
• Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
• Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
• Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
• Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
• Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
• Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
• Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
• Творог - 156 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г