ふわふわ！豆腐ハンバーグ レシピ・作り方

「ふわふわ！豆腐ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鶏挽肉にお豆腐をたっぷり入れたら豆腐ハンバーグの出来上がり。ハンバーグは味を濃いめに作っているので、ソースはなくてもそのままで美味しく召し上がれますので、ご飯のお供に、またサラダと一緒に。是非チャレンジしてみてください！

材料 （2人前）

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

• 絹ごし豆腐 (150g) 1/2丁
• 鶏挽き肉 200g
• サラダ油 大さじ1
• 調味料
• パン粉 20g
• 片栗粉 5g
• 鶏ガラスープの素 大さじ1
• 塩 少々
• こしょう 少々

手順

1. 1 調味料を全て合わせておきます。
2. 2 ボウルに豆腐、挽肉、調味料をいれ、粘りけが出るまで混ぜます。
3. 3 形を整え、真ん中にくぼみをつけます。
4. 4 フライパンに油を熱し、中まで焼けたら完成です。

コツ・ポイント

塩胡椒で味の濃さが決まりますので、お好みの量調節して下さい。

たべれぽ

レシピ満足度

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

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よくある質問

• Q

  日持ちはどれくらいですか？

  A 保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
• Q

  絹ごし豆腐は木綿豆腐で代用できますか？

  A 食感は変わりますが、木綿豆腐で代用できます。
• Q

  レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

  A お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
• Q

  サラダ油の代用はありますか？

  A サラダ油は米油やオリーブオイルで代用できます。
• Q

  パン粉を加える理由を教えてください。また、代用はありますか？

  A パン粉は肉だねの固さを調節し、加熱した際に肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げる役割があります。パン粉のご用意がない場合は、細かく切った食パンを使用するか片栗粉を多めに加えて作ることもできます。片栗粉を増やす場合は、肉だねの固さを確認しながら分量をご調節ください。
• Q

  片栗粉は省いても作ることができますか？

  A 片栗粉は省いてもお作りいただけます。成形しやすい固さになるようパン粉の分量をご調節ください。
• Q

  焼き上がりの目安を教えてください

  A 菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
• Q

  肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

  A 肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「肉だねの水分が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。豆腐は表面の水気を拭き取ったり、水切りをしてから使用することで肉だねがやわらかくなりすぎるのを防ぐことができます。
• Q

  焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

  A 形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
• Q

  ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

  A 中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。こちらのレシピでは蓋をせずに焼きましたが、火が通りにくい場合は弱火でじっくりと蓋をして蒸し焼きにすることをおすすめいたします。その際は水や料理酒を入れて蒸し焼きにすると、ふっくらやわらかく仕上がります。

質問

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