甘いあずきの煮方 レシピ・作り方
0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x ミュートを解除 甘いあずきの煮方 レシピ・作り方「甘いあずきの煮方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間 120 分 費用目安 300 円 4.57 (130) 保存 2693件あずきを甘く煮る方法のご紹介です。難しそうに見えますが、材料が揃えば簡単に作れます。そのままでも美味しいですし、白玉や餅、、アイスクリームやカステラ、などと組み合わせても美味しいですよ。ぜひ、小豆の煮方を覚えていろいろなお料理に活用してみて下さい。
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- 乾燥あずき 250g
- 水 (洗う用) 適量
- 水 (下ゆで用) 適量
- 煮汁
- 水 (仕上げ用) 400ml
- 砂糖 200g
- 塩 1g
手順
- 1 乾燥あずきはさっと洗って水気を切ります。
- 2 鍋に1、たっぷりの水を入れます。浮いているあずきは取り除き、中火で加熱します。沸騰したら、ゆで汁を捨てます。
- 3 再度、鍋に2とたっぷりの水を入れて、中火で加熱します。沸騰したら、ゆで汁を捨てます。
- 4 鍋に3とたっぷりの水を入れて中火で加熱します。沸騰したら、アクをとり、弱火にして1時間煮ます。途中、アクをとり、あずきが水面から出ないように水を足します。
- 5 あずきが指で潰せる固さになったらザルにあげます。
- 6 鍋に5、煮汁の材料を入れてやさしくかき混ぜて弱火で加熱します。20分程度煮て、好みの柔らかさになったら火から下ろします。
コツ・ポイント
今回は、乾燥あずきに対して重量約0.8倍の砂糖200gで作っていますが、あっさりとした甘さに仕上げたい時は約0.6倍の150g、しっかりした甘さに仕上げたい時は同量の250gを目安にして作って下さい。 手順2、3でアクが出た場合は取り除いてください。 今回は、仕上げに水400mlを加えてぜんざいのように仕上げました。水を加えずに作ると「つぶあん」になります。
たべれぽ
4.57 130人の平均満足度 たべれぽ AI要約※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
小豆の皮がしっかり柔らかくなるまでじっくり煮込むのがポイントです。てんさい糖や洗双糖などを使うことで優しい甘みに仕上がります。レシピ通りに作れば、初心者でも失敗なく作れる簡単さが魅力。水加減と砂糖の量は好みで調整可能で、小豆本来の風味と程よい甘みが楽しめます。あんバタートーストやお汁粉、おはぎなど、和洋様々なアレンジメニューにも活用できます。コンテンツがありません。
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