ピリッと辛い！南蛮味噌の基本レシピ。食べ方や使い方も紹介
前の記事へ 次の記事へライター : 永吉 みねこ
管理栄養士
目次
小見出しも全て表示 閉じる南蛮味噌の基本レシピ
Photo by Mineko Ngayoshi
南蛮味噌とは、青唐辛子と味噌を炒め煮にしたもの。ごはんのお供にはもちろん、いろいろな料理にアレンジもできますよ。基本調味料で青唐辛子を炒め煮にするだけでOK。とても簡単な作り方をご紹介します。材料（4人分）
Photo by Mineko Ngayoshi
- 青唐辛子 10本
- 合わせみそ 大さじ4杯
- 酒 大さじ3杯
- みりん 大さじ3杯
- 砂糖 大さじ1杯
- 塩 少々
- サラダ油 小さじ2杯
- 味噌や砂糖など焦げやすい調味料を使います。調味料を入れたら焦げないように注意しながら、弱火でじっくりと炒め煮しましょう。しっかり混ぜながら火を入れるのがポイントです。
作り方
1.青唐辛子を切るPhoto by Mineko Ngayoshi
青唐辛子を洗い、ヘタを切り落としたら、7mm幅くらいの小口切りにします。（このレシピでは種は残したままですが、辛さが苦手な方は種を取り除いてもOKです。） 2.青唐辛子を炒めるPhoto by Mineko Ngayoshi
鍋にサラダ油を中火で熱し、青唐辛子をしんなりするまで炒めます。 3.材料を煮詰めるPhoto by Mineko Ngayoshi
合わせみそ、酒、みりん、砂糖、塩を入れます。弱火にして、ぼってりするまで5分ほど炒め煮します。南蛮味噌のおいしい食べ方と使い方
もっともシンプルな食べ方。ごはんにのせる 南蛮味噌の味わいをダイレクトに堪能するなら、炊き立て熱々のごはんにのせて、食べるのがもっともおすすめです。唐辛子の辛さと味噌のしょっぱさ、ほのかな甘味が、ごはん本来のおいしさを際立たせてくれます。簡単にランチを済ませたい、おかずがないというときでも、南蛮味噌があればそれで十分。味噌汁や漬け物などを添えるだけで、ごはんがいくらでも食べられますよ。 食べ出したら止まらない。焼きおにぎりに塗る 南蛮味噌がごはんに合うなら、おにぎりに合わないはずがありません。中に具として詰めたり、ごはんに混ぜたりしても良いですが、表面に南蛮味噌を塗って、焼きおにぎりにするのが一番のおすすめ。焼けた味噌の香ばしい風味が、一段と食欲をそそります。ただし塗りすぎると、かなり辛いので注意が必要です。辛さに弱い人や子どもには、量を加減してあげてください。 ピリ辛がおつまみによく合う。冷や奴にのせる 南蛮味噌のピリッとした辛さと味噌の塩気、香ばしさがお酒によく合います。日本酒好きには、そのまま舐めるだけでも、お酒がいくらでも飲めるという酒豪もいるほど。さすがにそこまでしなくても、おつまみに使うのも良いですね。手軽なところでは、冷や奴にかけるしょうゆの代わりに、南蛮味噌をのせるがおすすめ。刻みねぎやみょうがなどをトッピングすると、味の変化を楽しめて、さらにおいしいですよ。 この記事を報告する 次のページ 南蛮味噌のレシピをマスターして料理に活用- 1
- 2
激辛好きさんにも！【レベル別】辛い料理全23選。5分で作れる簡単レシピも 旬や産地は？唐辛子の歴史や栄養成分を解説
唐辛子の人気ランキング
-
1
「青唐辛子」はどう食べる？人気のレシピ23選＆気になる保存方法
-
2
旨味と刺激がクセになる！青唐辛子味噌の作り方と活用アレンジ3選
-
3
ピリッと辛い！南蛮味噌の基本レシピ。食べ方や使い方も紹介
-
4
「三升漬」の作り方＆食べ方。うま辛でやみつき！
-
5
甘唐辛子とは？食べ方や辛い場合の対処法を野菜ソムリエが解説
BOT