れんこんの乱切り レシピ・作り方

「れんこんの乱切り」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レンコンの乱切りのご紹介です。乱切りは、ナス、大根、にんじん、タケノコなど、様々な食材に使用されます。大きさを同じくらいの大きさに揃えることがポイントです。レンコンでは、煮物を中心に用いられる切り方です。ぜひお試しくださいね。

材料 （2人前）

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

• レンコン 300g

手順

1. 準備 レンコンはよく洗い、皮を剥き、ひげ根がある場合は切り落としておきます。
2. 1 レンコンを縦半分に切ります。
3. 2 斜め45°に包丁を入れ、切ります。
4. 3 手前に90°回して切り口を上に向け、再び斜めに包丁を入れて、大きさを揃えながら切ります。

コツ・ポイント

素材に対して斜めに包丁をいれることを繰り返していく切り方を乱切りと言います。仕上がりの形が不規則になりますが、切ったものはそれぞれ同じくらいの大きさになります。包丁の角度は常に一定で切ってください。

たべれぽ

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