市場直結！鮮度命の海鮮丼&豪快海鮮天ぷら 明石『やぐら食堂』名店の想いを繋ぐ一杯

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鮮魚がたっぷりとのった海鮮丼。とれたて新鮮であるほど嬉しい！そんな思いを叶えてくれる、抜群の鮮度を誇るお店をご紹介します。

そのお店は明石市公設地方卸売市場、東門から入ってすぐ、市場管理棟1階『ごはん屋 やぐら食堂』。営業時間は朝の6時半から13時半（L.O.13時）まで。朝食から昼食まで楽しめる市場ならではの食堂です。

扉を開くと壁一面に手書きメニューがずらり！昔ながらの食堂といった雰囲気で渋い！メニューは海鮮丼をはじめとした魚介料理、うどんやカツ丼など魚介以外の料理も充実しています。流石は、市場で働く人の胃袋を支える食堂です。

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以前この場所には『㐂八』という食堂があり、2024年に惜しまれつつ閉店。その想いを引き継ぎ、同年にオープンしたのが『やぐら食堂』です。

その経緯を現オーナーで市場で魚屋も営む竹野さんに伺うと「市場で働く人々が食事ができる場所を守りたかった。また、食堂を目的に訪れた一般の方が市場にも足を運ぶ、そんなきっかけになれば嬉しい」と語ってくださいました。

「偉大な㐂八さんが信頼し委ねてくれた食堂。㐂八さんが積み上げたものを守りながら、魚屋直営だからこそできることをしたい」と、「海鮮丼」や「日替わり弁当」など『㐂八』時代の人気メニューに加え、魚料理をさらに充実させているそう。

「とっておきの魚介が入れば、すぐに食堂の料理に反映します」と魚屋の強みを活かした料理の数々。その中から、筆者は「海鮮丼」と明石産足赤えびの「天ぷら」を注文。

新鮮な魚介がたっぷり盛られた海鮮丼。キラキラと輝き、うっとりするほど美しい。この日のネタは、鮪、鯛、サーモン、ネギトロ、イカ、カンパチ、海老、とびっこの8種類。刺身の厚みがすごい！

プリッとした海老の弾力、そして口の中でとろけて、濃厚な海老の甘味が広がっていく。

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明石産のイカは、ねっとり柔らかな舌触りと上品な甘味に夢中になります。

適度な歯ごたえと脂ののりが絶妙のカンパチは、噛むほどに旨味が広がる。どのネタも主役級の美味しさと、鮮度の良さに感動。夢中になって食べました。

特別に「まぐろ丼」用の鮪を味見させていただきました。中トロと赤身の間の部位を使用していて、上品な脂が口の中でそっと溶け、濃厚な鮪の味が広がります。

迫力の一品！足赤えび天ぷら。身は柔らかく、サクｯと軽い衣との調和が最高。しっかりとえびの甘味を感じ、何もつけなくても物足りなさを感じません。顔も尻尾も香ばしく揚がっており、筆者は丸ごといただきました。

「他店ではあまり見かけない魚介も気軽に味わってほしい」との想いから、メニューには「足赤えび」や「めひかり」など珍しい魚も並びます。ちなみに、あなとじ丼（穴子の卵とじ丼）に使う焼き穴子は、朝に炭火で焼き上げたもの。そんなところも魚屋直営ならでは。

締めに「みそ汁」をいただきます。しっかりとった出汁に、味噌屋から仕入れたこだわりの味噌を使ったもの。その優しい味わいに料理やお客様への真心が伝わってきます。

「“来てよかった、また来たい”と満足して帰ってほしい」。その想いで素材と手作りにこだわり、さらに新メニューを日々考えているそうです。

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『やぐら食堂』は初めて訪れたのに、なぜか懐かしく居心地の良い場所でした。それはきっと、「受け継いだこと」を大切にされているから。

「今の季節は市場の魚屋にフグも並ぶんですよ」と素敵な情報もいただいたので、次回はぜひ、そちらを味わいに市場にもおじゃましたいと思います。

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