沸騰ワード｜志麻さん「デュグレレ」の作り方 in フランス
沸騰ワード｜志麻さん「デュグレレ」の作り方 in フランス

沸騰ワード｜志麻さん「デュグレレ」の作り方 in フランス

2026年3月6日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦 志麻さんの出張料理 in パリが登場！こちらのページではその中で紹介された「デュグレレ」についてまとめました。作り方や材料などはこちら！

[PR] 目次
  • 伝説の家政婦 志麻さん「出張料理 in パリ」
    • デュグレレ
      • 材料
      • 作り方
      • ［ポイント］まとめ
    • 同じ日に紹介されたレシピ
    • 家政婦 志麻さんのレシピ本
    • その他紹介された志麻さんのレシピ

伝説の家政婦 志麻さん「出張料理 in パリ」

フランスで日本食を作り置きしたいという杏さんへ初の出張料理！

分量など分かりませんが参考までに♪

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志麻さんの原点料理！簡単デュグレレとは！？ 煮詰めるだけで味が凝縮！志麻さん流簡単ソース

材料
  1. シタビラメ　＊タイやタラでもOK
  2. マッシュルーム
  3. エシャロット
  4. 白ワイン
  5. 香草（タイム＆ローリエ？）
  6. トマト
  7. 生クリーム
  8. 塩
  9. 黒こしょう
  10. イタリアンパセリ

＊分量などは分かりませんが参考までに。

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  1. フライパンに薄切りにしたマッシュルーム・細かくカットしたエシャロットを入れる。
  2. 塩コショウしたシタビラメをのせる。
  3. 白ワイン・ハーブを入れ、フタをして蒸す。
    4. 油は使わない！白ワインの水分でシタビラメを蒸す
  4. シタビラメに火が入ったら、取り出す。
    5. シタビラメはこの段階で取りあげ、蒸して休ませる（休ませることで蒸気が戻ってしっとりする）
  5. フライパンに残ったダシを煮詰める。
    6. 水分を煮詰めてうまみを凝縮
  6. 塩をふり、トマト・生クリームを加える。
  7. 最後にパセリを加えたらソースの完成。
  8. シタビラメをお皿に盛り、ソースをかけたら完成！
［ポイント］まとめ

●魚にする塩の量は強め

●白ワインとシタビラメのダシを煮詰める いくらうま味が出ていても、凝縮していないとうまみとして感じにくい。

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家政婦 志麻さんのレシピ本

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その他紹介された志麻さんのレシピ

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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