【後藤シェフ】ラタトゥイユ レシピ・作り方

「【後藤シェフ】ラタトゥイユ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

7年連続でミシュラン一つ星を獲得した『アムール』の後藤祐輔シェフに教えていただいたレシピ、ラタトゥイユのご紹介です。フライパンで煮込むだけで、ご家庭でも簡単に絶品ラタトゥイユがお作りいただけますよ。ぜひこの機会に作ってみてくださいね。 ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://youtu.be/JyAeHqmvenk ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

材料 （2人前）

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

• 玉ねぎ 150g
• ナス 150g
• ズッキーニ 150g
• 黄パプリカ 100g
• 赤パプリカ 100g
• ニンニク 1片
• カットトマト缶 400g
• ローリエ (生) 1枚
• タイム (生) 3本
• 日本酒 60ml
• (A)
• 塩 6g
• 砂糖 ひとつまみ
• オリーブオイル 大さじ3

手順

1. 1 ニンニクは縦に半分に切り、包丁の腹でつぶします。
2. 2 玉ねぎは縦半分に切り、さらに横半分に切り、3cm幅に切ります。ナスとズッキーニはヘタを切り落とし、大きめの乱切りにします。黄パプリカ、赤パプリカはヘタを切り落とし、大きめの乱切りにします。
3. 3 大きめのフライパンにオリーブオイル、1を入れて弱火で熱します。ニンニクの香りが立ったら2を入れ、(A)を加えて絡め、中火で焼きます。
4. 4 しっかりと焼き色がついたら日本酒を加えて中火で熱し、アルコールを飛ばします。カットトマト缶を加えてひと煮立ちさせます。
5. 5 ローリエ、タイムを加えて中火でひと煮立ちさせます。中弱火にし、時々混ぜながら蓋をして15分程煮ます。
6. 6 蓋を外し、水分を飛ばすように中弱火で5分程煮詰め、火から下ろします。
7. 7 器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

こちらのレシピは日本酒を使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラによっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

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